Receptai

Kaip rūgštus žaliuosius pomidorus į kibirą

Pin
Send
Share
Send
Send


Net ir pats sėkmingiausias sezonas šiltnamyje visi pomidorai neturi laiko brandinti. Jei iš anksto nespausite viršūnių, pomidorai žydi ir susieja vaisius iki šalčio. Kad juos laikytųsi ant krūmų, tai nėra verta - jie gali puvinėti. Geriau rinkti ir skaniai ruošti žiemą. Tokių konservų receptai yra ne mažiau kaip raudoniems pomidorams, o skonis yra toks pat geras.

Įspėjimas! Svarbi sąlyga - jūs negalite valgyti žalių pomidorų be apdorojimo. Juose yra nuodingas solaninas, kuris gali sukelti apsinuodijimą.

Norėdami tai išspręsti, tai labai paprasta. Jis suskaidomas ne tik termiškai apdorojant, bet ir išlaikant žalius pomidorus druskos vandenyje. Bet galų gale, tai yra būtent fermentacijos procesas.

Patarimas! Kad nesijaudintumėte, geriau prieš 7 val. Prieš fermentaciją gerti žaliuosius pomidorus vandenyje su druska. Vanduo turės keistis kelis kartus.

Sūdyta žaliais pomidorais - skanus ir sveikas pasiruošimas žiemai.

Ekologiškų žaliųjų pomidorų ypatumai

Pomidorų skaičius priklauso nuo kibiro tūrio. Jie gali būti bet kokie, bet juos neįmanoma sūdyti kartu, nes jie fermentuojami skirtingais laikais. Todėl prieš sūdant pomidorus, suskirstytus pagal brandos laipsnį. Visiškai prinokę pomidorai greitai išsiskiria.

Dėmesio! Švelniausieji yra raudoni marinuoti pomidorai, rudi - elastingesni ir sunkiausi - žalieji.

Žalieji paprastai užima apie 50 gramų kilogramo pomidorų. Jis gali būti bet koks, tačiau tradiciškai naudojamas serbentų lapai, krienai, lapai ir šaknų gabalai, salierai, krapai, tiek sėklos, tiek žalumynai, vyšnių lapai, kai kurie įdėti ąžuolo ar riešutmedžio lapai.

Patarimas! Nebijokite pereiti nuo tradicinio recepto. Tokiu atveju, jūs rasite labai derinys žolelių, kad bus padaryti labiausiai skanus sūdyti žalia pomidorai.

Kitos padažai gali būti dedami į padažus: majoraną, baziliką, tarragoną, mėtą, citrinų balzamą, katnipą, lovage. Kiekviena žolė ne tik pakeis galutinio produkto skonį, bet ir praturtins jį vitaminais ir mineralais.

Skanūs pomidorai be česnako ir prieskonių nebus: pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai. Labiausiai aštrūs aštrieji pomidorai gaunami, jei fermentacijos metu pridedate karštų pipirų, kiekvienas jų nustato nepriklausomai.

Dėmesio! Galite eksperimentuoti su viskuo, išskyrus druską ir cukrų. Jų kiekis paprastai nesikeičia ir sudaro 2 stiklines druskos ir stiklinės cukraus vandens kibirui.

Cukrus reikalingas norint pagreitinti fermentacijos procesą. Jei jums nepatinka saldaus pomidorų skonio, galite tai padaryti be jo, bet tada fermentacija nebus tokia greita.

Vanduo iš čiaupo virti ir atvėsti. Jei yra galimybė, tai geriau paimti gerą vandenį ar šaltinį - jis gali būti naudojamas be virimo.

Yra daug marinuotų pomidorų receptų. Dažniausiai jie yra sveiki. Barreliniai pomidorai yra geri, tačiau juos galima rauginti bet kuriame inde, jo vertė priklauso tik nuo žaliųjų pomidorų prieinamumo ir šeimos poreikių. Pabandykite virti marinuotus žalius pomidorus kibiroje.

Greitai karšti marinuoti pomidorai

Raudonieji pomidorai, skirti šiam receptui, yra paruošti per 3 dienas, žaliems - šiek tiek ilgiau. 10 litrų kibiroje jums reikia:

  • apie 6 kg pomidorų;
  • 2 kremai salierų šakelių ir krapų su skėčiais;
  • pora česnakų galvų;
  • už kiekvieną litrą sūrymo 2 šaukštai. šaukštai cukraus ir druskos.

Įdėkite kiekvieną pomidorą dantų krapštuku ir nupjaukite nedidelę minkštimo dalį kartu su stiebu.

Patarimas! Per didelis skylės pjovimas neturi užkirsti kelio pomidorams prarasti savo formą.

Paruoškite 6 litrų vandens sūrymą, pridėjus cukraus ir druskos receptuose nurodytą normą. Ji turi būti virinama, o salierai yra pridedami, nukirpdami viršutinę dalį su lapais. Laikykite salierų stiebus verdančiame vandenyje tik pusę minutės. Nulupti česnakai, suskirstyti į dantis. Pomidorus dedame į kibirą, pereslaiv žalią ir česnako skilteles.

Patarimas! Uždėkite vaisių skylę. Tada jie bus geriau prisotinti sūrymu ir išeis į pomidorus patekęs oras.

Šiuo metu sūrymas išsilieja ant mažos ugnies. Supilkite jį į paruoštus pomidorus.

Šį preparatą galima gaminti tik su emaliuotu kibiru, verdantį vandenį negalima supilti į plastikinį indą.

Mes nustatėme mažą priespaudą ir laukiame, kol pomidorai fermentuos. Išimame, jei sūrymas bus maloniai rūgštus.

Greiti, šalti marinuoti pomidorai

Jie bus paruošti per 2-3 savaites. Geriausia rinktis tankų grietinėlę derliaus nuėmimui, tačiau mažo dydžio - tokį prokvashivayutsya greičiau.

Patarimas! Norint pagreitinti fermentacijos procesą, kiekvienas pomidoras turi būti išpjautas medine vynu keliose vietose.

Vienas punkcija turėtų būti stiebo tvirtinimo srityje. Šioje vietoje galite padaryti seklią pjūvį.

Mums reikės:

  • žalieji pomidorai;
  • atšaldytas virintas vanduo;
  • cukraus;
  • druska;
  • serbentų lapai, krienai, vyšnios;
  • krienų šaknys;
  • česnakai.

Sudedamųjų dalių skaičių lemia pomidorų svoris. Sūrymas paruošiamas pagal minėtas proporcijas: 10 l 2 puodelių druskos ir stiklinės cukraus. Apie 1/3 prieskonių su lapais dedami į kibirą, po to 2-3 sluoksniai pomidorų, kai kurie prieskoniai su lapais, vėl pomidorai. Taigi mes darome, kol kibiras bus užpildytas. Nepamirškite apie česnako skilteles ir krienų šaknis. Užpildykite paruoštą sūrymą ir nustatykite nedidelę apkrovą. Laikykite kambarį. Po visiškos fermentacijos, mes išgyvename šaltame.

Žiemą be marinuotų sūrių yra marinuotų žaliųjų pomidorų receptas.

Sausi marinuoti pomidorai

Tam reikės kas 2 kg pomidorų:

  • 3 skiltelės česnako;
  • 2 krapų skėčiai;
  • 2 lapai iš vyšnių ir krienų;
  • 2-3 kopūstai;
  • 2-3 šaukštai cukraus ir 2 šaukštai. šaukštai druskos.

Kiekvienas pomidoras turi būti užkabintas šakėmis arba dantų krapštuku koto tvirtinimo vietoje. Kopūstų lapus nudegėme verdančiame vandenyje apie 5 minutes - jie taps minkštesni. Pomidorus dedame į kibirą, kuriame yra prieskonių, krienų lapų ir vyšnių, kas 2 kg vaisių užmigiame su cukrumi ir druska. Viršutiniai kopūstai. Nustatykite priespaudą. Jei vėliau pomidorai nesuteikia sulčių, turėsite pridėti marinato. Jo paruošimui ištirpinkite 60 g druskos į litrą vandens. Žiemą fermentuotas produktas yra laikomas šaltame.

Šie marinuoti pomidorai yra labai panašūs į statinės formos pomidorus, tačiau jie yra paruošiami kibiruose.

Žali pomidorai kaip barelis

Mums reikės:

  • žali arba šiek tiek rudi pomidorai - kiek įeis į kibirą;
  • Krapų žalumynai ir skėčiai;
  • vyšnių, serbentų, krienų lapai;
  • česnakai ir karštieji pipirai;
  • pipirai;
  • už kiekvieną 5 litrų sūrymo, jums reikia ½ puodelio druskos, garstyčių miltelių ir cukraus.

Kibiro apačioje dedame trečdalį visų lapų ir prieskonių, po to pora pomidorų, vėl lapų, česnakų ir prieskonių, ir pan. Ant tarpinio sluoksnio turėtų būti palikta trečioji visų prieskonių dalis. Likusi dalis yra ant viršaus.

Dėmesio! Didžiausi pomidorai visada turi būti kibiro apačioje, todėl jie yra geresni druska.

Užpildykite reikiamą kiekį sūrymo į kibirą, visi jo komponentai gerai ištirpinami vandenyje. Nustatykite priespaudą. Kelias dienas paliekame kambaryje ir atversime į šaltą vietą žiemai.

Fermentuoti įdaryti pomidorai

Jei žalieji pomidorai yra šiek tiek supjaustyti ir įdaryti, o tada fermentuojami, gausite labai skanius, rūgštus, įdarytus pomidorus. Įdaryti pomidorai su žolelėmis su česnaku. Galite pridėti morkų ir paprikos. Jei norite, kad produkto skonis būtų ryškus, įpilkite karštų pipirų.

Patarimas! Jei jis nepašalins sėklų, skonis bus labai energingas.

Visi pomidorų įdaru komponentai turi būti sumalti, lengviausias būdas tai padaryti su maišytuvu.

Į kibirą, kuriame mes supjaustys pomidorus, jums reikės:

  • 4 kg žaliųjų pomidorų;
  • 1,2 kg paprikos;
  • 600 g morkų;
  • 300 g česnako;
  • 2 krapų krapų ir petražolių;
  • paprasta pora - paprašius;
  • už sūrymą: 3 litrai vandens ir 7 šaukštai. šaukštai druskos.

Viskas, išskyrus pomidorus ir žoleles, yra sumaišoma maišytuve. Krapai su petražolėmis smulkiai supjaustyti. Įdaryti mišinį. Pjaustykite pomidorus per pusę arba kryžmai, jei jie yra dideli. Įdėkite supjaustytą daržovių mišinį.

Įdėkite juos į kibirą ir užpildykite šaltu marinatu. Mes dedame po jungą, kad visiškai padengtume sūrymu. Mes laikome jį šiltą savaitę, tada mes jį nušaliame žiemą. Jie yra gerai laikomi iki pavasario, ypač jei įdedate karštų pipirų ant viršaus arba krienų šaknis.

Žalieji marinuoti pomidorai yra ne tik puikus būdas panaudoti visus neprinokusius vaisius, bet ir skanius vitaminus pasiruošti žiemai. Jie yra geri kaip užkandžiai, bus puikus aštrus priedas bet kokiam patiekalui.

Pin
Send
Share
Send
Send