Receptai

Kompotinis vynuogių razinų kompotas

Pin
Send
Share
Send
Send


Vynuogės yra iš dalies unikalios uogos, nes visuose vaisių ir uogų augaluose jis neabejotinai užima pirmąją vietą cukraus kiekyje. Jo uogose gali būti nuo 2 iki 20% cukraus, daugiausia fruktozės ir gliukozės pavidalu, iki 1% organinių rūgščių ir daug vitaminų bei mikroelementų.

Na, razinoje pastebimas faktas, kad jame nėra vieno kaulo, o tai reiškia, kad jo naudojimas yra tikrai universalus. Kishmish, turėdamas visas kitas vynuogių privalumus ir naudingas savybes, netrukdys gatavo patiekalo skonio, net ir kartumo ar astringencijos, kuris subtiliai gali būti būdingas gėrimams, sultims ir kitiems preparatams, pagamintiems iš paprastų vynuogių veislių su akmenimis. Ir, žinoma, jis gali būti puikus vaisių desertų, salotų ir net pyragų puošimas. Ir šie tikslai gali būti naudojami ir uogos iš kompoto. Svarbu tik tai, kad jie yra stiprūs ir nepažeisti.

Komplektą iš kishmish vynuogių galima sukurti keliose versijose ir šis straipsnis bus skirtas šiai temai.

Uogų paruošimas

Jei kas nors, turintis frazę "kishmish vynuogės", prieš akis pasirodo tik ryškūs mažo dydžio rutuliai, reikia juos šiek tiek ištaisyti. Vynuogės be akmenų, tai yra razinos, yra stipriai pailgos ovalo formos, taip pat tamsi, beveik violetinė spalva.

Dėmesio! Pačių vynuogių dydis taip pat gali skirtis - nuo mažų mėsingų žirnių iki didelių, beveik mažo slyvų dydžio.

Žinoma, purpurinės uogos atrodys gražiausi kompote, ypač todėl, kad jie patys gėrė patį brangią turtingą Burgundijos spalvą. Tačiau šviesios uogos nebebus blogesnės, jei tik paruošiant stiklainius su kompotu, įdedami keli vyšnių arba mėlynių lapai arba tamsiai raudonos spalvos obuolys, supjaustyti plonais griežinėliais.

Kompotams vynuogės gali būti naudojamos kaip atskiros uogos, paimtos iš šakų ir visos šakos su vynuogėmis. Tačiau pastaruoju atveju kompoto skonis gali būti šiek tiek tortas dėl šukutės. Bet kiekvienas turi skirtingą skonį, o kas nors gali, atvirkščiai, būti tokio vos pastebimo tortų užrašo gerbėjas.

Taigi, jei ketinate naudoti sveikas uogas su šakelėmis, pirmiausia turite juos kruopščiai ištirti iš visų kampų ir pašalinti visas pažeistas, supuvęs ar minkštas uogas. Tik pasibaigus šiai procedūrai kiekvienas klasteris plaunamas stipria šalto vandens srovė ir po to 20 minučių nuleidžiamas į švaraus vandens dubenėlį, kad visas perteklius būtų galutinai atmestas nuo šepečio su vynuogėmis, ir jį galima pašalinti be rimtų pasekmių. Galų gale kiekvienas šepetys vėl nuplaunamas tekančiu vandeniu ir išdžiovinamas ant servetėlės ​​ar rankšluosčio.

Jei kompoto gamybai bus naudojamos tik atskiros vynuogės, paruošimo schema yra šiek tiek kitokia. Pirmiausia reikia išrinkti visas uogas iš kiekvienos kekės, tuo pačiu metu atidedant visas sutrauktas, sugadintas ir pernokusias vynuoges. Tada uogos pilamos šaltu vandeniu ir truputį plaunamos, bet atsargiai, kad jos nešlaptų.

Patarimas! Jei norite toliau naudoti uogas iš kompoto, kad žiemą papuoštumėte desertus, neužkandykite uogų iš vienos krūva, bet atsargiai juos supjaustykite žirklėmis, palikdami nedidelę kotelio dalį. Šioje formoje jie geriau išsaugo savo formą.

Po plovimo uogos yra išdėstytos pažeistame skystyje. Po to jie yra paruošti naudojimui.

Paprasčiausias ir populiariausias receptas

Šis receptas yra populiarus tarp žmonių dėl savo paprastumo ir gamybos greičio. Dažnai tai galima rasti pavadinimu Kompotas be sterilizavimo.

Galite naudoti trijų litrų stiklainius, tačiau kartais patogiau sukti kompotą vieno litro stiklainiuose, ypač jei nėra labai daug vynuogių. Bet vieną galima atidaryti naudoti vienu metu ir vėliau nepažeisti šaldytuve.

Bankai turi būti sterilizuoti. Tai galite padaryti verdančiame vandenyje arba garuose, o patogiausiai - orkaitėje arba konvekcinėje krosnyje.

Pagal kiekvieno kilogramo vynuogių receptą gaminkite 2 litrus vandens ir 250 g cukraus. Vanduo nedelsiant virinamas atskirame dideliame puode.

Paruoštos vynuogės sėdi ant bankų, kad jų tūris neviršytų 1/3 bankų. Be to, reikia išpilti reikiamo cukraus kiekio. Bankai kruopščiai pilami verdančiu vandeniu ant kaklo ir iš karto uždaromi alavo dangteliai ir pasukti aukštyn kojom. Jei atidžiai suvyniosite juos su kažkuo šiltu ir palikite juos šioje formoje, kol jie visiškai atvės, tada atsiras papildoma sterilizacija. Kaip rezultatas, kai paslėpti bankų saugojimo, kompotas turės laiko įgyti turtingą gražią spalvą.

Pastaba! Nors tokiu būdu žiemą saugomas razinų vynuogių kompotas gali būti laikomas net kambario temperatūroje, būtinai naudokite jį pirmame sezone. Antrasis saugojimo metai, jis negali stovėti.

Dvigubo trigubo užpildymo metodas

Kitas konservavimo metodas užtruks daugiau laiko, tačiau laikomas labiau tradiciniu. Pagal šį receptą žiemai buvo išpjauta vynuogių kompotas.

Pirmiausia turite paruošti sirupą. Paprastai 200–300 g cukraus yra sunaudojama vienam litrui vandens. Jei vynuogių razina yra labai saldus, ir ji yra saldi nuo saldumo, tada paimkite cukrų iki minimumo, bet apsvarstykite galimybę pridėti citrinos rūgšties.

Puodelyje supilkite vandenį su cukrumi ir užvirkite, patikrinkite, ar cukrus visiškai ištirpsta. Paruoškite paruoštas vynuoges į skardines, užpildykite jas maždaug trečdaliu. Supilkite verdančio sirupo per vynuogių stiklainius ir leiskite jiems užpilti 15 minučių. Tuomet sirupas nuleidžiamas iš skardinių atgal į keptuvę.

Patarimas! Paprasčiausias būdas tai padaryti yra, jei naudojate specialius dangtelius su skylutėmis ir drenažu, kurie anksčiau buvo pateikti ant skardinių.

Katilo sirupas dar kartą virinamas, virinamas 2-3 minutes ir pridedama prie žiupsnelio citrinos rūgšties. Po to verdantis sirupas vėl pilamas ant vynuogių skardinių. Šiuo metu bankai jau gali būti susukti. Pakanka, kad bankai būtų laikomi rūsyje ar rūsyje. Sandėliavimui patalpoje pageidautina dar kartą supilti sirupą iš skardinių į keptuvę, vėl užvirinti ir vėl supilti į skardines. Tik po to bankai bus sukti specialiais skardiniais.

Vynuogės kitų vaisių kompanijoje

Dėl savo saldumo vynuogės puikiai dera su daugybe rūgščių ir rūgštų vaisių ir uogų. Dažniausiai naudojamas vynuogių konservų ir obuolių kompoto receptas. Dažnai kompotų vynuogės papildo slyvas, medžio ar net citriną.

Paprastai kiti vaisiai yra imami maždaug du kartus mažiau, nei vynuogės. Tačiau, naudojant obuolius ir slyvas, visiškai įmanoma paimti vienodą kiekį vynuogių ir šių vaisių.

Dėmesio! Kompotams skirti obuoliai yra atleisti nuo sėklų, sėklų, slyvų ir sėklų, citrinos kartais naudojamos kartu su žievelėmis. Tai tik jie turi būti išlaisvinti iš sėklų, nes jie gali duoti nereikalingą kartumą.

Jūsų pasirinktų vynuogių ir vaisių mišinys išsiskiria skardinėmis ir užpildytas karštu sirupu. 300 gramų cukraus ištirpinama viename litre vandens, kad gautumėte sirupą.

Tuomet stiklainiai su kompotu dedami į keptuvę su karštu vandeniu ir sterilizuojami 10-15 minučių nuo verdančio vandens momento. Po valcavimo su steriliais dangteliais vynuogių kompotą su vaisiais galima laikyti įprastoje sandėliuke.

Cukraus be recepto

Kishish vynuogės, kaip taisyklė, yra tokios saldus, kad kompotas iš jo gali būti suvyniotas žiemai net ir nepridėjus cukraus. Šis gėrimas bus labai naudingas sveikatai ir gali puikiai pagyvinti ir pagirti. Steriliame indelyje išdėstykite gana glaudžiai vynuoges, bet ne jas įsmeigiant. Kai stiklainis pripildomas iki krašto, kruopščiai užpilkite verdančiu vandeniu į viršų, kad stiklainis nebūtų įtrūkęs. Nedelsiant uždenkite indą dangčiu ir 10–15 minučių sterilizuokite, priklausomai nuo indo tūrio. Po sterilizavimo priveržkite dangtelį. Kompotas vynuogių be cukraus paruoštas.

Deja, šviežios vynuogės negali būti laikomos ilgą laiką, o ši uoga nėra labai gera užšaldant. Tačiau kompotų gaminimas iš vynuogių yra paprastas ir patikimas būdas išsaugoti šios uogos skonį ir maistines medžiagas ilgai ir atšiauriai žiemai.

Pin
Send
Share
Send
Send