Receptai

Žaliųjų šaldymas namuose žiemai

Pin
Send
Share
Send
Send


Daugelio patiekalų receptai rodo šviežių žolelių pridėjimą. Tačiau soduose žalumynus galima rasti tik šiltuoju metų laiku, o žiemą jis turi būti perkamas, nes jis auginamas tik šiltnamiuose. Ne visos namų šeimininkės žino, kad namuose žiemą galite sutaupyti naudingų vitaminų beveik nepažeistiems.

Šiame straipsnyje galima rasti, kaip žiemą užšaldyti žiemą įprastu šaldytuvu, taip pat, kokie žalumynai gali būti užšaldyti ir kokie netinkami šiems žiemams.

Žaliųjų šaldymas žiemą etapais

Visų pirma, būtina nuspręsti, kokie žalumynai gali būti užšaldyti ir kokie žalumynai geriau pirkti šviežią prekybos centre. Iš esmės, visi žali iš sodo gali būti dedami į šaldiklį - tikrai nebus jokios žalos, nes po šio apdorojimo išsaugomi visi naudingi vitaminai ir mikroelementai.

Niuansas yra tai, kaip gaminys prižiūrės atšildymą: ne visos žaliosios žolės ir šaknys atrodo kaip apetitai po atšildymo kaip šviežios.

Pavyzdžiui, geriau ne eksperimentuoti su salotų lapais. Šis žaliasis yra pernelyg drėgnas ir švelnus, todėl šaldymo procese lapų struktūra smarkiai pažeista, o atšildžius salotos atrodo kaip beprasminis sūdymas.

Bet kokiu atveju, jums reikia kruopščiai kreiptis į produktų užšaldymą. Norėdami užšaldyti žalią šaldytuvo šaldiklį, jis turi būti kruopščiai paruoštas.

Žolelių užšaldymo receptai negali būti atliekami be tokių veiksmų:

  1. Rinkti žaliąsias medžiagas tuo metu, kai lapai vis dar yra jauni ir sultingi, bet jau pakankamai išsivystę ir stiprūs.
  2. Nuplaukite keliose vandenyse, užtikrindami rezultatą tekančio vandens sraute.
  3. Išmeskite žieveles į žarną ir palikite vandens.
  4. Džiovinkite lapus ant popieriaus ar virtuvės rankšluosčių.
  5. Pjaustykite žalumynus arba surinkite juos į kekes.
  6. Sudėkite ruošinį į šaldiklio stalčių.

Patarimas! Į stiprų aromatą eterinių aliejų, kurie yra beveik bet žalia, neskleiskite į kitus produktus iš šaldytuvo, tai geriau pasirinkti atskirą langelį užšaldymui.

Kaip užšaldyti žali

Įvairūs žaliųjų žalumynų receptai gali labai skirtis.

Praktika rodo, kad namuose geriau laikytis šių paprastų taisyklių:

  • Prieš įšaldymą rekomenduojama nudažyti kai kuriuos žalumynus, tačiau neturėtumėte dalyvauti šiame procese. Po terminio apdorojimo, produktai vis tiek praranda daugumą vitaminų, nesvarbu, kaip tai yra atsargūs. Todėl dažnai pakankamai kruopščiai nuplaukite kekes ir šakeles po tekančiu vandeniu.
  • Daugiau receptų dažnai rekomenduojama prieš džiovinant žaliąsias medžiagas prieš dedant į šaldiklį. Geriau džiovinti šakas ant storų popierinių rankšluosčių, kartais jie turi būti pasukti ir perkelti, kad pakeistos mirkytos servetėlės. Nepamirškite apie laiką: visi žalumynai paprasčiausiai išnyks, jei jis yra atvirame ore daugiau nei dvi valandas.
  • Jei manoma, kad tankus žaliųjų lapų klojimas konteineriuose ar stiklainiuose, trumpalaikis poveikis verdančiam vandeniui yra rekomenduojamas - žalieji švelnūs, gali būti tvirtiau įspausti į indą.
  • Labai patogu sukapoti žalias šakeles aštriu peiliu prieš užšalimą, tada šeimininkė visada turės paruoštą prieskonį.
  • Kiekviena šeima turi savo mėgstamus patiekalus, jų receptus ir turi būti atsižvelgiama renkantis užšaldytų žalumynų tipą ir kiekį. Paruošti kelių prieskoninių augalų veislių mišiniai gerai veikia: jūs turite tik atidaryti šaldiklį ir gauti reikiamą kiekį prieskonių tam tikram patiekalui.

Tada šaldiklio žalumynai bus tokie švieži: su daugybe naudingų vitaminų ir mikroelementų, išlaikant puikią išvaizdą ir būdingą aromatą.

Kaip užšaldyti žalią žiemą, kad ji išliktų švieži ir skanūs

Prieš kelis dešimtmečius šeimininkė savo šaldytuvuose neturėjo galimybės išsaugoti pikantiškų žolelių vitaminų ir aromatų. Tai tapo prieinama tik dėl šiuolaikinių šaldiklių, turinčių greitą ir gilų užšalimo funkciją. Svarbų vaidmenį vaidino tai, kad dabartinis šaldytuvas neturi būti reguliariai atšildomas - maistas gali likti užšaldytas iki kito sezono.

Šiandien galite išsaugoti žaliąsias medžiagas šaldiklyje arba tradicinio šaldytuvo šaldiklyje keliais būdais. Kad produktas liktų gražus, išlaikykite tas pačias maistines medžiagas kaip šviežią, neprarastų būdingo aromato, turite pasirinkti vieną iš šių užšaldymo būdų:

  1. Šaldymo žalumynų sijos. Šis šaldymo metodas tinka tiems šeimininkams, kurie visada neturi pakankamai laiko, tačiau šaldiklyje yra per daug vietos. Visi sodo žali, plaunami, rūšiuojami ir išdžiovinami. Tada žolės surenkamos į ryšulius (kiekvienoje pakuotėje gali būti įrengtos kelios augalų rūšys) ir pritvirtintos siūlais. Žaliųjų kekės yra išdėstytos vieno sluoksnio šaldiklyje, o poros valandų paliekamos, kad žalumynai užšaldytų. Dabar galite rinkti ryšulius ir įdėti juos į plastikinius maišelius ar plastikinius konteinerius, todėl ruošiniai užima mažiau vietos šaldytuve. Šio metodo trūkumas yra tas, kad augalai nesupjauna stiebų ir kojų, o šeimininkė, ruošdama patiekalą, turės skirti daugiau laiko, be to, šaldiklyje bus nereikalingos žolelių dalys.
  2. Labai greitai yra įšaldyti žali, suvynioti į foliją. Tai leidžia išsaugoti originalų žalumos, vitaminų ir eterinių aliejų išvaizdą. Plėvelės pakuotė yra užsandarinta, tačiau geriau po kelių valandų įdėti maišus į plastikinį maišelį, kad prieskoniai neskleistų jo skonio šaldytuve.
  3. Jei žalios yra smulkiai supjaustytos ir užšaldytos šioje formoje, galite žymiai sutaupyti virimo laiko. Tik šiam metodui reikia labai aukštos kokybės nuplautų augalų džiovinimo, kitaip dėl užšalimo gausite didelį, šaldytą rutulį. Gerai išdžiovinta žolė supjaustoma ir dedama į konteinerį, iš kurio prieskoniai gali būti tiesiog įvedami šaukštu.
  4. Pastaruoju metu ypač populiarus buvo ledų kubelių užšaldymas. Iš tiesų, tai labai patogu, nes kubas gali būti išmestas į sriubą arba pridedamas prie troškinio, daržovės - žalumynai greitai atšildomi ir skleidžiami per visą patiekalą. Vienintelis tokio užšalimo trūkumas yra tas, kad kubeliai su smulkiai pjaustytais prieskoniais neveiks salotose ar kituose šviežiuose patiekaluose.
Svarbu! Žaliųjų šaldymui skirtas vanduo kubeliuose turi būti išvalytas, nes ledas vėliau ištirpinamas maiste.

Ne visi indai gali būti naudojami maisto užšaldymui, geriausiai tinka plastikiniai arba silikoniniai indai, taip pat geros tankio plastikiniai maišeliai. Reikia nepamiršti, kad šaldytų prieskonių talpykla neturėtų būti naudojama kitiems produktams laikyti, nes ji yra pripildyta žolelių kvapu.

Naudojant maišus, reikia išleisti visą oro kiekį. Tai ne tik sutaupys vietos šaldiklyje, bet ir neleis susikaupti ledui.

Puikus, jei šaldiklis turi greito užšalimo funkciją, todėl produktai bus kuo švieži. Jei tokio režimo nėra, turėtumėte stengtis užtikrinti kuo greitesnį žalumos užšalimą: jei įmanoma, ištuštinkite fotoaparatą, sutvarkykite kekes į vieną sluoksnį, rūšiuokite žaliąsias smulkias partijas. Po to, kai prieskoniai yra užšaldyti, galite juos įdėti į maišelį ar indą su dangčiu.

Dėmesio! Nenaudokite metalo įrankių užšaldymui, nes jį gali oksiduoti šviežiose maisto produktuose esančios veikliosios medžiagos.

Ką žalią galima laikyti šaldiklyje

Beveik bet prieskoninės žolės ir net jų šaknys gali būti užšaldytos, tik kiekvienam augalui reikia pasirinkti geriausią būdą užšaldyti:

  • Petražolės, krapai, salierai ir kalendra leidžiama laikyti tiek kekių, tiek gabalų. Labai patogu gaminti šių žolelių mišinius ir surūšiuoti juos vieną kartą. Šie augalai yra gerai laikomi švieži, tiesiog plaunami ir išdžiovinami žolė.
  • Žalius svogūnus rekomenduojama supjaustyti, o verdančiame vandenyje - ne ilgiau kaip 30 sekundžių. Po to sulenkite žarną ir įdėkite į šaldymo formas.
  • Porai ledai labai žemoje temperatūroje - apie -18 laipsnių. Po užšaldymo jį galima įdėti į įprastą šaldiklį, kurio temperatūra yra iki -5 laipsnių. Porai supjaustomi dideliais 2-3 cm storio gabalėliais.
  • Geriau padaryti derliaus nuėmimą ledo kubeliais iš špinatų ir rūgščių - šios žolės yra pernelyg sultingos ir trapios. Bet pakanka palikti lapus ir juos supjaustyti, bet, prieš juos užšaldant, jų išdžiovinti nereikia, nes pelėsiai vis dar užpildyti vandeniu. Siekiant išsaugoti lapų spalvą, rekomenduojama vieną minutę išpūsti.

Tinkamai užšaldytas produktas yra ne mažiau naudingas nei tas, kuris neseniai buvo nupieštas iš sodo. Paprastos rekomendacijos padės išgauti reikiamus vitaminus ištisus metus, o patiekalai įvairūs ir gražūs.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Džioviname braškes (Birželis 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send