Receptai

Šlapžemių užšaldymas namuose žiemai

Pin
Send
Share
Send
Send


Galima užšaldyti pieno grybus šaldiklyje skirtingais būdais, priklausomai nuo kitų vartojimo būdų. Tačiau, kadangi šie grybai skiriasi tam tikru kartumu, jų užšalimas tampa ne pats paprasčiausias dalykas. Tačiau vis dar yra pakankamai metodų.

Kaip užšaldyti pieno grybus

Norint sėkmingai užšalti šlapynes žiemai namuose, reikia apsvarstyti tris dalykus:

  • originalus kartaus skonio;
  • grybų tekstūra, jų drėgmė;
  • grybų dydis.

Kadangi dėl kartumo ši rūšis vadinama sąlyginai nevalgomais grybais, būtina į tai atsižvelgti įšaldant. Taigi, kartumas pašalinamas atliekant pirminį terminį apdorojimą ir mirkymą, tačiau, jei nenutekate skysčio perteklių, po atšildymo grybai gaus virto košės konsistenciją.

Sugerti ir išvalyti prilipusį purvą.

Be to, grybai užšaldomi pagal dydį. Mažos yra nuimamos, didesnės yra supjaustytos į gabalus. Kiekviena partija turi turėti panašaus dydžio gabalus.

Kaip užšaldyti baltos pieno grybus

Kadangi pakartotinis užšalimas yra nepriimtinas, baltos pieno grybai užšaldomi tik porcijomis. Prieš užšaldant, jie mirkomi šaltame vandenyje, pašalinami pakratai ir nešvarumai, o tada paprastai virinami arba kepti nedideliame augalinio aliejaus kiekyje. Šiuo atveju, prieš kepant, plaunami grybai leidžiami išdžiūti.

Kepimo metu susidaręs skystis nusausinamas.

Juodosios lašišos užšalimo paslaptys

Nors juodo pieno grybai paprastai sūdomi, jų užšaldymas yra gana įmanomas. Tuo pačiu metu, technologiškai, jis beveik toks pat, kaip ir baltųjų šaldymas. Tačiau yra tam tikrų niuansų, geriausiai žinomų dėl grybų derliaus žiemai:

  1. Po vėsinimo būtina pašalinti jau paruoštus mėginius šaldiklyje.
  2. Kadangi maisto ruošimo proceso metu jie sumažinami, prieš užšaldant maistą arba skrudinimo laiką reikia sumažinti iki minimumo.
  3. Skystis prieš užšalimą yra nusausintas, o grybai patiria mažai.
  4. Kepant reikia mažinti augalinio aliejaus kiekį.
  5. Pildant palikite laisvą vietą grybų sultims.

Kaip užšaldyti žalio pieno grybus

Teoriškai švieži pieno grybai gali būti užšaldyti be išankstinio terminio apdorojimo, tačiau reikia nepamiršti, kad skonis labai pablogės. Be to, grybelio struktūra labai skiriasi. Žaliams užšaldyti reikia šaldytuvo su greitu užšaldymo režimu arba galingu šaldikliu.

Siekiant sumažinti žalą, žaliaviniai grybai užšaldomi taip:

  1. Valykite grybus nuo šiukšlių ir nešvarumų.
  2. Jie keletą valandų mirkomi šaltame vandenyje. Pieno grybai turi būti kuo švieži. Geriausia atlikti procedūrą tą pačią dieną, kai jie buvo surinkti.
  3. Dideli egzemplioriai supjaustyti mažais gabalais.
  4. Ištuštinkite susidariusį skystį.
  5. Uždėkite ant konteinerių ar pakuočių, paliekant mažai vietos sulčių, hermetiškai uždarytų.

Po atšildymo šie grybai naudojami kepimui arba kaip troškinių sudedamoji dalis.

Kaip užšaldyti sausus pieno grybus žiemai

Daugelis grybų gerbėjų yra susirūpinę dėl to, ar žiemą galima užšaldyti sausus pieno grybus. Jei "sausų" grybų derlius reiškia bet kokio perdirbimo nebuvimą, atsakymas yra labai paprastas - užšaldyti neįmanoma, nes atšildius kartaus skonio liks.

Norint pašalinti kartumą, sausieji pieno grybai paprastai gesinami aliejuje. Taigi, 1 kg snukio jums reikės 4 šaukštai augalinio aliejaus, ketvirtadalio šaukštelio druskos, žalumynų ir prieskonių krūva, taip pat 1 šaukštas baltojo vyno - pagal skonį.

Įšaldymo procesas:

  1. Pirma, grybai valomi sausu būdu iš mažų pakratų ir purvo.
  2. Tada supjaustykite lygiomis dalimis.
  3. Aliejus pilamas į gilų patiekalą, išplaunami grybai, uždedami ant ugnies.
  4. Troškinkite iki minkšto.
  5. Pridėti baltąjį vyną, druską, prieskonius, prieskonines žoleles, palaikykite mažą šilumą dar 2-3 minutes.
  6. Atvėsinkite, nusausinkite sultis ir užšaldykite.

Tokiu būdu paruošti grybai gali būti naudojami kaip atskiras patiekalas. Prieš patiekdami, jie pabarstomi citrinos sultimis.

Ar galima užšaldyti virti pieno grybus

Jei iš anksto virinama ir užšaldysite grybus, jų tekstūra išliks, o kartumas išnyks iš skonio. Tai yra pagrindinė priežastis, kodėl iš anksto virti grybai geriausiai tinka užšaldyti žiemą. Žiemą jie pridedami prie salotų, sriubos, troškinių.

Šiam patiekalui ruošti reikia druskos, citrinos rūgšties ir kantrybės. Padarykite tai taip:

  1. Iš pradžių grybai mirkomi, pašalinant dulkes ir šiukšles.
  2. Tada vanduo virinamas, įpilama druska ir citrinos rūgštis, tada užpilamas grybai.
  3. Virinama, virkite 5-7 minutes.
  4. Pašalinkite nuo karščio, atvėsinkite, padarykite porcijomis ir užšaldykite.

Atšildomas panardinant į verdantį vandenį.

Dėmesio! Grybų sultys nusausinamos prieš užšalimą.

Kaip paruošti pieno grybus prieš užšalimą

Priklausomai nuo atskirų kopijų tūrio ir dydžio, kepimo laiką galima sumažinti ir pratęsti. Pieno grybai užšaldomi nuo 5 minučių po virimo iki 10 minučių.

Užšaldykite gruzday po trumpalaikio nudegimo

Šis metodas yra populiarus dėl paprastumo ir efektyvumo:

  1. Iš pradžių militijos keletą valandų mirkomos šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ir atsikratytų kartumo.
  2. Po to jie kruopščiai išvalomi.
  3. Dideli egzemplioriai supjaustyti į gabalus, mažos yra paliktos. Pakeiskite didelių pusių talpyklą, užpilkite verdančiu vandeniu.
  4. Palikite verdantį vandenį 2 minutes.
  5. Išleiskite skystį, paskleiskite grybus į vieną sluoksnį, sudrėkinkite rankšluosčiu.
  6. Uždėkite ant hermetiškai uždarytų ir šaldiklyje išvalytų talpyklų ar pakuočių.

Tokiu būdu užšaldyti grybai yra tinkami kepti arba įvairių sriubų.

Ar galima užšaldyti kepti pieno grybai žiemą

Kepti pieno grybai žiemą gali būti virti keptuvėje arba orkaitėje. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad krosnyje keptas patiekalas neturi riebalų perteklių.

Įšaldymo procesas:

  1. Pirma, grybai valomi ir mirkomi, taip pat iš karto skirstomi į maždaug vienodo dydžio gabalus.
  2. Tada jie siunčiami į verdantį vandenį, iš anksto sūdomi ir virinami 15 minučių po virimo.
  3. Po kepimo grįžkite į žarną, palikdami skysčio srautą.
  4. Į keptuvę pilamas augalinis aliejus, o grybai išpilami ir maišomi pusę valandos.
  5. Kepant orkaitėje rekomenduojama 180 laipsnių temperatūra. Pienas išpilamas ant kepimo skardos ir reguliariai maišant kepkite, kol sultys praktiškai išgaruos.
  6. Atvėsinti grybai, išdėstyti porcijose ir siunčiami į šaldiklį.

Sušaldyti troškinti grybai žiemą

Tokiu būdu surinktų sėklų ypatumas yra tas, kad jie yra sušaldyti kartu su sultiniu. Galiojimo laikas trumpinamas iki 3 mėnesių, o ne šešis mėnesius. Be to, užšaldant troškintu pavidalu dėl nuoseklumo, jie geriausiai tinka sriubų, sriubos sriubų arba juliennei gaminti.

Norėdami tinkamai užšaldyti garintus pieno grybus žiemą, turite:

  • 1 kg plaunamų, nuluptų ir kapotų grybų;
  • 1 puodelis vandens - du kartus;
  • 2 šaukšteliai druskos;
  • prieskoniai pagal skonį.

Paruoškite taip:

  1. Iš anksto paruošti grybai dedami į puodą, pripildytą vandeniu, druska.
  2. Kuko ketvirtį, nepamirškite kištis.
  3. Išleiskite skystį, supilkite gėlą vandenį.
  4. Pridėti prieskonių ir žolelių.
  5. Supilkite apie 10 minučių.
  6. Palikite indą atvėsti, tada padėkite jį induose ir užšaldykite.

Sūrinių grybų užšalimo receptas žiemai

Sūdytų grybų užšalimo procesas yra labai paprastas:

  1. Sūrymas nusausinamas.
  2. Neprivaloma prekė - grybai plaunami paprastu vandeniu, kad būtų pašalintos sūrymo liekanos.
  3. Po to jie paliekami žarnoje ir leidžiama nusausinti perteklių, o po to šiek tiek išspausti.
  4. Sulenkite maišelius ar konteinerius ir užšaldykite.

Atšildymo metu sūdyti pieno grybai keičia savo struktūrą: jie tampa minkšti, todėl patiekalų, kuriuose jie naudojami, skaičius yra ribotas. Taigi, jie tinka sriubos virimui arba pyragui ar troškinimui.

Ką ruošti iš užšaldytų gruzdy

Galite gaminti įvairius patiekalus iš šaldytų grybų.

Kaip atitirpinti pieno grybus

Atšildymo procese pieno grybai neturėtų būti paliekami atšildyti palaipsniui, kaip ir mėsos ar paukštienos atveju - jei yra poreikis ar noras naudoti šaldytus grybus, jie pradeda gaminti iš karto. Taigi, jie paprastai siunčiami į verdantį vandenį arba kepti keptuvėje.

Derinant šaldytus grybus žiemai, reikia prisiminti, kad pakartotinis užšalimas yra neįmanomas, todėl geriau juos pakuoti į santykinai mažas dalis.

Indai, kuriuos galima paruošti iš šaldytos lašišos

Ne vienas ar du patiekalai ruošiami iš užšaldytų grybų, tačiau pasirinkimas priklausys nuo to, koks produkto apdorojimo būdas buvo pasirinktas anksčiau. Taigi, jūs galite būti patenkinti keptais arba troškintais grybais kaip savarankiškas patiekalas arba šoninis patiekalas, padaryti salotą, Julienne, virti sriuba (pavyzdžiui, gruzdyanka) arba grietinėlės sriuba. Šaldyti grybai yra tinkami kaip pyragas arba picos įdaras.

Šaldytų šlapžemių laikymo taisyklės ir sąlygos

Didžiausias leistinas šaldiklio laikymo laikas šaldiklyje yra 6 mėnesiai. Išimtis yra įmanoma, kai šaldiklio temperatūra yra -19 laipsnių arba mažesnė už šį rodiklį - tada ruošinį galima laikyti 12 mėnesių. Tinkamumo laikas priklauso nuo šaldiklio temperatūros ir specifinio užšalimo būdo.

Taigi, jei ruošinio sudėtyje yra daržovių arba grybai buvo sušaldyti kartu su sultiniu, produkto tinkamumo laikas sumažėja iki 3 mėnesių.

Paprastai ruošinys laikomas tris mėnesius temperatūroje iki -14 laipsnių ir iki 6 mėnesių temperatūroje iki -18 laipsnių.

Išvada

Nors žiemą šaldiklyje yra gana lengva užšaldyti pieno grybus, šis derliaus nuėmimo metodas retai naudojamas - dažniau sūdomi. Tačiau užšaldymas turi savo privalumų - šaldytas produktas užima mažai vietos, todėl jį galima paruošti daug daugiau. Šis metodas turi savo trūkumų - norint atsikratyti kartumo, reikia dėti papildomų pastangų.

Todėl, užšaldant Gruziją, verta pasverti tokio kelio privalumus ir trūkumus, kad nebūtų apgauti lūkesčiai ir neliktų nusivylę skoniu.

Pin
Send
Share
Send
Send