Receptai

Agrastų uogienė

Pin
Send
Share
Send
Send


Agrastų uogienė yra tradicinis rusų ruošinys. Be to, mažai tikėtina, kad šios uogos yra artimiausioje parduotuvėje ar prekybos centre. Jie turėtų būti nukreipti į draugus, kurie turi dachos sklypus, arba juos ieškoti rinkoje per brandinimo sezoną. Tačiau yra daug receptų, skirtų pasiruošimui šiam neįkainojamam uogui žiemai, už kiekvieną skonį.

Kaip tinkamai paruošti agrastų uogienę

Padidinti agrastų uogienę pagal klasikinius receptus yra sunkus pratimas, kuris gali trukti net kelias dienas. Bet nebijokite iš anksto: stovėti prie krosnies visą laiką, nereikia. Kaip ir bet kuris tradicinis uogienė, agrastų desertas virinamas keliais etapais, tarp kurių paprastai eina nuo 5 iki 8 valandų.

Be to, yra daug receptų, ir daugelis jų reikalauja labai mažai laiko, o ne mažiau skanūs ir įdomūs.

Uogos uogienei dažniausiai pasirenkamos įmonės, geriau net šiek tiek nesubrendusios. Kai kuriems receptams uogų (kai jie tik pradeda formuotis sėklose) nebrandumas yra būtina sąlyga paruošimui. Kitiems yra visiškai įmanoma panaudoti prinokusias ir net šiek tiek minkštas uogas, kol jose nėra gedimų ir ligų. Uogų spalva taip pat svarbi tik keliems klasikiniams receptams, nes didžioji dalis agrastų veislės nėra svarbi.

Agrastas yra nepretenzingas patiekalų ruošimui gaminti - nenaudokite tik aliuminio puodų. Bet jis gali būti saugiai virinamas emalio puode: uogienė retai nudegina ir prilimpa prie dugno ir sienų. Tačiau putos turi būti reguliariai valomos, ypač pirmajame maisto ruošimo etape: ji gali kaupti kenksmingas priemaišas.

Prieš eidami tiesiai prie virimo, turite:

  • patraukite uogas, pašalindami tas vietas, kuriose yra dėmių ir bet kokios žalos;
  • skalauti;
  • visiškai išdžiovinkite ant rankšluosčio;
  • nuimkite uodegą abiejose pusėse.

Šis žingsnis yra būtinas, nepriklausomai nuo pasirinkto recepto.

Klasikinis agrastų uogienės receptas

Agrastų uogienė gali būti ruošiama visiškai išsaugant uogų formą arba išpjaustant vaisius.

Visas agrastų uogienė

Norėdami paruošti agrastų uogienę pagal tradicinį receptą, paimkite vienodą kiekį paruoštų uogų ir cukraus. Tai reiškia, kad 1 kg agrastų - 1 kg cukraus.

  1. Siekiant apsaugoti uogienių vientisumą uogiene, jie turi būti persmelkti keliose vietose su adata arba dantų krapštuku.
  2. Į 1 kg agrastų pridėti pusę stiklinės vandens ir įdėti mišinį į didelę šilumą.
  3. Po virimo palaipsniui pridėkite visą cukrų ir laikykite ant krosnies dar 15-20 minučių.
  4. Pašalinkite nuo karščio ir stovėkite 2-3 valandas.
  5. Tada vėl užvirkite ir virkite ant mažos ugnies 30 minučių.
Patarimas! Baigtame uogiene šaukštas sugeba sulaužyti uogų.

Produktas turi būti supakuotas į sterilius stiklainius ir sukti.

Agrastų uogienė per mėsmalę žiemai

Šiame recepte galite naudoti bet kokio veislės agrastų uogas ir bet kokio brandumo laipsnį.

Norint išeiti iš dviejų mažų stiklainių, kurių tūris yra 400 ml, reikia paruošti:

  • 600 g agrastų;
  • 1,2 kg cukraus;
  • pusė vanilinio cukraus.

Virimo procesas:

  1. Uogos patenka į mėsmalę, dedamos į talpyklą, kurioje bus atliekamas šildymas, ir padengtas visu cukraus kiekiu.
  2. Kruopščiai sumaišius, palikite infuzuoti 2-4 valandas.
  3. Tada įdėkite vanilinį cukrų ir įdėkite į uodegą.
  4. Turinys turi būti nuolat stebimas ir, jei reikia, maišomas.
  5. Patartina apytiksliai 15 minučių virti vidutiniu karščiu, pašalinant putas, kai jis susidaro. Virimo metu džemo spalva palaipsniui pasikeis iš žalios į šviesiai rudą.
  6. Nors uogienė pasirengusi, reikia plauti ir sterilizuoti stiklainius ir dangtelius.
  7. Paskleiskite jį karštai ant bankų ir kamščio.

Tsarskoe "agrastų uogienė: receptas su nuotraukomis

Yra keletas šio delikateso pavadinimo versijų. Vienas iš jų sako, kad iki XVIII a. Agrastai ir jos ruošiniai Rusijoje nebuvo labai populiarūs. Bet kai uogienė bandė Catherine II. Imperatorius patiko tokį agrastų desertą, kad nuo to laiko jis tapo vienu iš mėgstamiausių patiekalų. Jam pradėjus vadinti „carą“, jam buvo suteiktas uogienė su savo šviesiomis rankomis.

Tačiau šis delikatesas turi ir kitų pavadinimų. Kai kurie žmonės tai vadina „Karališkuoju“, o dažnai tai vadinama „Smaragdu“ - spalva ir kartais „Gintarinė“ - priklausomai nuo gamybos savybių.

Žinoma, šio recepto džemo gamybos procesas nėra lengvas, tačiau jo grožis ir skonis nusipelno mažo darbo.

Tsarskoe arba Emerald, uogienė turi keletą funkcijų:

  • Jis visada virinamas tik iš žaliųjų agrastų veislių.
  • Uogos turėtų būti nesubrendusios - pradėti pradėti sėklų formavimo procesą.
  • Prieš virimą, agrastų sėklos visada pašalinamos (arba juodiausias vidinis kūnas).

Yra du pagrindiniai „caro“ uogienės tipai: su ir be graikinių riešutų.

Tsarskoe "agrastų uogienė su vyšnių lapais

1 kg agrastų reikia virti:

  • 1,5 kg cukraus;
  • 20 vyšnių lapų;
  • 400 ml vandens.

Džiovintos uogos po plovimo turi būti kruopščiai pjaustytos pusėje su aštriu peiliu, o šerdis su mažu šaukštu turi būti parenkama į atskirą konteinerį. Gali būti, kad ši procedūra yra daugiausiai laiko ir sunki.

Patarimas! Nuo vidurio galite vėliau virti nuostabų kompotą ar uogienę.

Paruoškite lapų nuovirą.

  1. Pusė vyšnių lapų, įdėti į receptą, yra pilamas su visu vandeniu ir virimo metu virinama ant mažos ugnies 2–5 minutes. Šiuo atveju reikia įsitikinti, kad nuoviras išlieka žalias.
  2. Supilkite karštą sultinį kartu su agrastų lapais ir palikite atvėsti 10-12 valandų. Tai patogu tai padaryti vakare.
  3. Ryte, uogų sultinys pilamas į atskirą puodą, lapai pašalinami ir visas cukrus pridedamas pagal receptą, tada cukraus sirupas virinamas. Po virimo sirupas gali debesuoti, bet tada jis turėtų tapti skaidrus.
  4. Po 5-10 minučių po virimo, agrastų uogos dedamos į sirupą ir virinamos vidutiniškai šiltu 15-20 minučių, kol vaisiai tampa skaidrūs.
  5. Po to į lėkštę įpilkite likusių vyšnių lapų ir virkite dar 3 minutes. Nauji lapai lieka uogiene, suteikiant jam skonį ir skonį.
  6. Karštasis uogienė pilamas į sterilius indus, uždengtus dangteliais.

Rezultatas turėtų būti apie 2 litrų džemo.

Kaip gaminti „Emerald Royal“ agrastų uogienę su riešutais

Sudėtis:

  • agrastas - 1 kg;
  • cukrus - 1 kg;
  • graikiniai riešutai - 120 g (taip pat leidžiami lazdyno riešutai, pušies riešutai);
  • vanduo - 500 ml;
  • Badian - keletas žvaigždžių.

Labiausiai sudėtingas ir lemiamas žingsnis siekiant uogiene pagal šį receptą bus iš kiekvieno agrasto vaisiaus ištraukti šerdį ir užpildyti jį smulkiai pjaustytomis riešutais.

Pastaba! Jei neturite pakankamai jėgų ir kantrybės, kad galėtumėte tai padaryti su kiekviena uoga, tuomet jūs galite „kažką“ panašiai bent pusę. Tokiu atveju uogienė papildomai išryškins loterijos siurprizą (riešutmedis kris arba ne).

Labiausiai nekantrus, galite naudoti lite versiją. Tokiu atveju graikiniai riešutai supjaustomi į mažus gabalus ir ant uogienės ant uogienės pridedami atskirai nuo uogų. Bet kokiu atveju, uogos turi būti atleistos nuo širdies.

  1. Iš cukraus ir vandens, pridėjus „badian“ gaminamą sirupą.
  2. Po virimo riešutų pripildytos agrastai pridedami.
  3. Virkite ant mažos ugnies 18-20 minučių ir palikite, kai dangtis uždarytas 8-10 valandų.
  4. Po šio laikotarpio uogienė vėl šildoma ir virinama dar 20 minučių.
  5. Išmaišykite, kad riešutai nepatektų iš uogų. Geriausia periodiškai purtyti puodą.
  6. Kai uogos tampa permatomos, uogienė yra paruošta. Jis gali būti pakuojamas karštu ir gali būti greitai atvėsintas ledo vandenyje, nuolat keičiantis arba pridedant ledo. Ir jau atšaldyti suskaidyti į sterilius stiklainius.

Žemiau galite pamatyti išsamų vaizdo įrašą apie tai, kaip padaryti agrastų uogienę su graikiniais riešutais.

Agrastas su cukrumi be virimo

Iš agrastų jūs galite gauti nuostabų skonį, kad būtų užkirstas kelias, išsaugant visą naudingų daiktų rinkinį.

  1. Norėdami tai padaryti, jūs tiesiog turite praleisti išplautas ir nuluptas uogas per mėsmalę ir pridėti cukraus pagal skonį, bet ne mažiau uogų pagal svorį.
  2. Gerai sumaišykite cukrų ir uogas, leiskite jiems stovėti kambario sąlygomis 3 valandas ir tada sudėkite į mažus sterilius stiklainius.

Žalias uogienes laikykite tik šaldytuve.

Dėmesio! Jei pageidaujate, į rūkytų agrastų receptą galima pridėti citrusinių vaisių, kivių arba bananų 1 / 5-1 / 4 kiekio uogų.

Žalioji agrastų uogienė

Yra gana paprastas ir greitas receptas džemui gaminti iš žalių veislių arba negrynų agrastų.

Norėdami tai padaryti, 1 kg uogų jums reikia:

  • 200 ml vandens;
  • 5-6 šaukštai cukraus;
  • 100 g želatinos;
  • pagal vanilinį cukrų.

Virimas:

  1. Vanduo su cukrumi virinamas.
  2. Agrastas pridedamas prie sirupo ir viskas virinama 10 minučių.
  3. Mišinys atšaldomas iki kambario temperatūros.
  4. Pridedama želatina ir vanilė.
  5. Virtas uogienė virinama 4-5 minutes, nuolat maišant.
  6. Kai karštas, jis plečiasi į skardines.

Populiarus agrastų uogienės receptas yra penkios minutės

Namų šeimininkės, užsiimančios namų ruošos darbais, mėgsta šį receptą, nes tai užima labai mažai laiko ir pastangų.

  1. Naktį miegoti 1 kg paruoštų uogų be uodegos į dvi stiklines vandens.
  2. Ryte atskirti vandenį nuo agrastų, įpilkite cukraus ir kaitinkite iki virimo.
  3. Po cukraus ištirpinimo, uogos dedamos į puodą ir virkite vidutiniškai ne ilgiau kaip 5 minutes.

Sterilizuotuose stiklainiuose šį desertą galima laikyti vėsioje, tamsioje vietoje visą žiemą.

Vyšnių uogienė su agrastais

Agrastas už šį receptą geriau pasirinkti didelį, kietą ir žalią. Vyšnia suteiks gatavam patiekalui kilnus tamsus atspalvis ir turtingas skonis.

  • Vyšnių ir agrastų uogos vienodomis proporcijomis (500 g šių ir kitų);
  • cukrus - 900 g;
  • vanduo - 500 ml;
  • maltos cinamono - 0,5 tl.

Virimo technologija:

  1. Uogos išvalomos perteklių ir sumaišomos atskirame dubenyje.
  2. Tada paruošite vandens, cukraus ir cinamono sirupą iki homogeninio mišinio.
  3. Uogos užpilkite verdančiu sirupu, virinama 5-10 minučių, po to reikės 4 valandas.
  4. Pakartotinai užvirkite, virkite 5 minutes ir raginkite 3-4 kartus, kol pastebimas, kad sirupas pradeda tirštėti. Tai reiškia, kad uogienė yra paruošta.
  5. Jis yra aušinamas ir išdėstomas stiklo inde.

Skanus agrastų uogienė su citrina

Citrinų uogienė suteikia unikalų citrusinių vaisių aromatą.

  • 900 g agrastų;
  • 2 citrinos;
  • 1,3-1,4 kg cukraus.

Virimas:

  1. Citrinos turi būti plaunamos verdančiu vandeniu, supjaustytos į ketvirčius ir be jokių sėklų.
  2. Paruoškite agrastų uogas standartiniu būdu.
  3. Citrinos, kartu su žievelės ir agrastų gabaliukais su mėsmaliu arba maišytuvu.
  4. Perdėkite vaisių mišinį į keptuvę, įpilkite cukraus ir sumaišykite, kol visiškai homogeniškas.
  5. Uždėkite šildytuvą ir virkite 10 minučių.
  6. Uždenkite puodą ir užpilkite mišinį maždaug 5 valandas.
  7. Tada vėl uždėkite ugnį ir virkite 10 minučių.
  8. Gervuogių ir citrinų uogienė yra paruošta - ji gali būti dedama į skardines.

Agrastų ir kivių uogienė

Agrastas ir kivi yra giminaičiai, todėl jie puikiai derinami vienas su kitu.

  • 800 g agrastų;
  • 400 g kivio;
  • 1,8 kg cukraus.

Virimo procesas:

  1. Išleiskite kivi iš odos, panardinkite kūną į šaltą vandenį, tada leiskite jam išdžiūti ir supjaustykite į mažus kubelius.
  2. Agrastas be uodegų.
  3. Naudodami maišytuvą, pasukite kivi ir agrastų mišinį į tyrės masę.
  4. Pridėkite kaip nurodytą cukrų.
  5. Uždėkite vaisių mišinį ant ugnies ir pašildykite iki 70-80 ° C temperatūros, bet ne verdant.
  6. Palikite džemą 5 valandas ir dar kartą kaitinkite pasterizavimo temperatūroje (70 ° C).
  7. Atvėsinkite, paskleiskite ant sterilių stiklainių, uždarykite nailono dangtelius ir kiek įmanoma laikykite šaldytuve arba kitoje vėsioje vietoje.

Kaip padaryti agrastų uogienę ir serbentus

Agrastas gerai dera su juodaisiais, raudonais ir baltaisiais serbentais, ypač kai jie brandina, paprastai, vienu metu.

Agrastų ir serbentų uogos imamos lygiomis dalimis, o granuliuotas cukrus šiek tiek didesnis. Pavyzdžiui, jei vartojate 500 gramų abiejų uogų, jums reikia paruošti 1,2-1,3 kg cukraus.

  1. Uogos dedamos į tinkamą indą, įpilama truputį vandens (1 ml uogų užtenka 200 ml vandens) ir užvirinama per mažą ugnį.
  2. Kai atsiranda burbuliukų, pridedama pusė receptinio cukraus, o uogienė vėl virinama per mažą ugnį.
  3. Supilkite visą likusį cukrų ir toliau virkite, kol uogų masė keičia spalvą ir pradeda sutirpti.
Patarimas! Įstrigusį uogienę pasirenkama ant nedidelio lašelio ant šaltos plokštės. Atvėsintas lašas turi išlaikyti savo formą ir neskleisti.

Receptas agrastų uogienei su braškėmis

Braškės gali būti naudojamos ne tik šviežios, bet ir užšaldytos, prieš tai jas atšildius.

  • 500 g agrastų;
  • 500 g braškių;
  • 1 kg cukraus;
  • vanilė;
  • keletą lašų kalkių arba citrinos.

Virimas:

  1. Rupinkite uogų be uogų per mėsmalę.
  2. Įpilkite cukraus, vanilės ir kalkių sulčių.
  3. Virinama po 5 min. Virimo (jei ruošinys bus laikomas šaldytuve) arba 40-60 minučių (jei ketinate laikyti džemą kambario temperatūroje).

Agrastų uogienė su degtine ir raudonėlėmis

Šiame recepte degtinė padeda išsaugoti gatavų uogų stiprumą ir didina tuščiojo laikymo trukmę.

Kepimui jums reikės:

  • 1 kg agrastų;
  • 1 kg cukraus;
  • 500 g vandens;
  • 15-20 vienetų raudonmedžio šakelių;
  • 10-15 vyšnių lapų;
  • 100 g degtinės.

Virimo procesas:

  1. Agrastų uogos išpurškiamos keliose vietose, kad būtų išsaugota forma ir 8 valandoms pilamas šaltu vandeniu.
  2. Vanduo pilamas į atskirą puodą, įpilkite raudonmedžio šakeles, vyšnių lapus, cukrų ir virkite.
  3. Po penkių minučių virimo šakos ir lapai pašalinami ir pridedamas nustatytas kiekis degtinės.
  4. Sirupas pašalinamas iš šilumos, o agrastai supilami ant jų, leiskite jam užvirti 20 minučių, o tada virkite vidutinio ugnies apytiksliai 10-15 minučių.
  5. Baigtas uogienė yra paskirstyta bankams ir susukta.

Kvapnios agrastų uogienės su razinomis ir prieskoniais

Be degtinės, yra dar vienas būdas išsaugoti agrastų uogų vientisumą ir formą.

  1. 1,5 litrų verdančio vandens ištirpinkite 150 g cukraus ir 2 dalinius citrinos rūgšties arbatinius šaukštelius.
  2. Tuomet kiekviena 1 kg agrastų uoga yra pertraukiama adata arba užkandžiais ir dvi minutes dedama į verdantį citrinų-cukraus sirupą su ugnimi. Uogos yra kaip alyvuogės.
  3. Skimmeris nešioja agrastą į šaltą vandenį. Patartina į vandenį pridėti ledo, kad uogos būtų užgesintos. Tai neleis jiems įtrūkti.
  4. Vienas stiklas likusio sirupo pilamas į atskirą indą, į jį įpilama 1,2 kg cukraus ir švelniai maišant per mažą ugnį virinama ir visiškai ištirpinama cukrus.
  5. Įdėkite 1 puodelio razinų, pusę šaukštelio maltos imbiero ir cinamono, vėl užvirkite sirupą ir įdėkite agrastą.
  6. Šildymas, iš karto pašalinamas iš šilumos.
  7. Švelniai pakratykite puodą, nerekomenduojama maišyti su šaukštu.
  8. Palikite 5 valandas, tačiau neuždarykite dangčio taip, kad uogienė nebūtų garinama. Norėdami apsaugoti nuo dulkių ir vidurių, galite uždengti popierių arba marlę.
  9. Visiškai atvėsus uogiene, jis turi būti laikomas šaldytuve 8 valandas.
  10. Vėl užvirkite per vidutinę šilumą ir vėl nustatykite atvėsti mažiausiai 5 valandas.
  11. Trečią kartą prieš šildymą įpilkite maišelį vanilinio cukraus (1 arbatinis šaukštelis) uogienei ir, verdant, virkite 5-10 minučių.
  12. Dar kartą atvėsinkite stalviršį ir sterilizuotuose induose uždėkite šaltą.

Uogos turi būti skaidrios ir sveikos - labai gražios, o uogienė yra labai skana.

Kaip virti agrastų uogienę su slyvomis

Nuo 500 g agrastų ir tokio paties kiekio slyvų gali būti virti nuostabiu uogiene iš savo sulčių. Kaulai turėtų būti atskirti nuo slyvų, uodegų iš agrastų.

  1. Pusė tų ir kitų uogų dedama į puodą, įpilama 100 ml vandens, kaitinama iki virimo ir virinama maždaug 15 minučių, kol minkštėja.
  2. Atvėsintos uogos susmulkinamos maišytuvu, vėl uždedamos ant viryklės.
  3. Virimo metu palaipsniui pridedama 800 g cukraus ir likusių vaisių.
  4. Kepkite iki storos, tada padėkite ant bankų.

Aviečių agrastų uogienė

  • 700 g agrastų;
  • 300 g aviečių;
  • 1,3 kg cukraus;
  • 1,5 puodelių vandens.

Paruošimo metodas:

  1. Pirma, užvirinkite cukraus sirupą iš vandens ir cukraus.
  2. Tuo tarpu uogos nuplaunamos ir išvalomos nuo uodegų.
  3. Supilkite uogas į verdančio cukraus sirupo ir virkite maždaug valandą be pertraukų, reguliariai pašalinkite putas.

Egzotinis uogienė su agrastais ir bananais

Tokie receptai patiks ir agrastai iš agrastų, patrinti cukrumi be virimo.

  1. 300 g agrastų smulkinimo.
  2. Добавляют один очищенный и нарезанный кружочками банан, 250 г сахара, измельченную палочку корицы и 1-2 гвоздички.
  3. Все вместе еще раз взбивают блендером и оставляют настаиваться 2 часа.
  4. Раскладывают варенье по небольшим баночкам и хранят его в холодильнике.

Neįprastas mišinys arba agrastų uogienė su mango

Eksperimentų gerbėjai ir įvairūs egzotiški patiekalai įvertins agrastų uogienės ir mango receptą.

  • 1 kg agrastų ir cukraus;
  • 300 g supjaustytų mango masės;
  • 50 ml citrinos sulčių;
  • 100 ml vandens.

Virti keptuvė su agrastais, mango gabaliukais, cukrumi ir citrinos sultimis. Sumaišykite ir virkite per vidutinę šilumą. Pašalinkite putas ir virkite maždaug 40 minučių, kol džemas pradeda sutirpti.

Paslėptos virdulio uogienės virimo paslaptys

Šiame recepte svarbu išlaikyti visas originalių produktų proporcijas ir kiekius, nes, jei jie viršijami, užkandis gali „pabėgti“ nuo daugiakanalio dubenio virimo metu.

Būtina virti:

  • 650 g agrastų;
  • 450 gramų cukraus.

Virimo technologija:

  1. Tradiciškai paruoštos uogos dedamos į daugiakanalį dubenį, įdėta cukraus ir paliekama 40 minučių.
  2. Įjunkite „išjungimo“ režimą ir nustatykite laikmatį pusvalandį, neuždarydami dangčio.
  3. Po pyptelėjimo uogienė kambario temperatūroje atšaldoma maždaug 5 valandas.
  4. „Nutildymo“ programa vėl įjungiama 20 minučių, vėl be dangčio, kad po burbuliukų atsirastų užkandis užvirtų maždaug 5 minutes.
  5. Po trečiojo šildymo tomis pačiomis sąlygomis uogienė yra paruošta.
Pastaba! Su šiuo receptu iš karto galite užstrigti, padidindami virimo laiką, tačiau jis turės šiek tiek kitokį skonį.

Tai trivietis kepimas su tarpinėmis infuzijomis, todėl jis labai kvepiantis ir turtingas skoniu.

Agrastų uogienės laikymo sąlygos

Agrastų uogienė, virinama ne mažiau kaip pusvalandį, gali būti saugiai laikoma be šaldytuvo. Tačiau vieta turėtų būti vėsioje ir be tiesioginių saulės spindulių. Geriausia tinka specialioms tamsioms sandėliukams ar lentynoms apatinėje kambario dalyje, toli nuo radiatorių. Esant tokioms aplinkybėms, ruošinys lengvai stovės vienerius metus ar ilgiau, jei anksčiau nevalgysite.

Jam, kuris buvo paruoštas be virimo arba minimaliai termiškai apdorojant, pageidautina laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 6-7 mėnesius.

Išvada

Agrastų uogienė gali būti ruošiama pagal įvairiausius receptus ir viename straipsnyje, net ir pačiu pilniausiu, jų neįmanoma padengti. Turėdami idėją apie šio deserto paruošimo ypatybes, galite saugiai eksperimentuoti su kitais priedais.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Agrastų veislės (Liepa 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send