Receptai

Juodosios aronijos uogienė žiemai: 15 receptų

Pin
Send
Share
Send
Send


„Chokeberry“ yra labai paplitusi uoga Centrinės Rusijos miestuose ir kaimuose, ir daugelis, girdėję apie naudingas savybes, mielai paruošia naminius vaisių likerius ir tinktūras. Tačiau alkoholiniai gėrimai nėra rodomi visiems. Bet juodųjų aronijų konservai bus naudingi tiek vaikams, tiek suaugusiems, kartu gerinant jų sveikatą.

Juodosios aronijos uogienės nauda ir žala

Kiekvienas, kuris kada nors bandė šviežių juodųjų aronijų uogų, nepavyko, bet pastebėjo jų saldumą, nors ir nepakeičiamas derinys su nedideliu tortu. Juodieji vaisiai yra iki 10% cukrų, kurių dauguma yra gliukozė ir fruktozė, tačiau taip pat yra sorbitolis, kuris yra geras cukraus pakaitalas diabetikams. Bet tortų skonis pasireiškia dėl pektino ir taninų kiekio.

Dėmesio! Pektinės medžiagos pačios padeda pašalinti iš organizmo radioaktyvius junginius ir sunkiuosius metalus, taip pat supaprastina virškinimo trakto veikimą ir, esant cholecistitui, gali atlikti lengvo choleretinio agento vaidmenį.

Šviežios uogos, nepaisant didelio cukraus kiekio, turi mažą kalorijų kiekį - apie 56 kcal. „BlackBerry“ uogienė dėl cukraus kiekio jau yra daug daugiau kalorijų - iki 350-380 kcal 100 g produkto.

Raudonmedžio uogose taip pat yra daug vitaminų, tarp kurių vitaminas P nusipelno ypatingo paminėjimo (kiekis gali siekti nuo 2000 iki 6000 mg). Jo vertė priklauso nuo teigiamo poveikio imuninei sistemai, be to, lėtina senėjimo procesą organizme. Siekiant užtikrinti šio svarbaus vitamino paros suvartojimą, pakanka valgyti apie 3 šaukštus. l juodųjų aronijų uogiene per dieną.

Juoda aronija yra daug mikroelementų, tarp kurių ypač verta paminėti molibdeną, borą, geležį, fluorą, jodą ir manganą. Jų buvimas padeda normalizuoti širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų darbą, mažina cholesterolio kiekį, stiprina kraujagyslių sieneles ir yra puikus profilaktinis prieš venų varikozę. Ir kadangi juodųjų uogų (iki 10 mc / 100 g vaisių) jodo kiekis yra gana didelis, juodųjų aronijų uogienė suteiks neabejotiną naudą greito nuovargio, bendrosios apatijos ir kraujavimo dantenų naudai.

Dėl savo turtingos ir įvairios sudėties, juodųjų aronijų aronijos buvo oficialiai pripažintos vaistu XX a. Viduryje. Be jau minėtų gydomųjų savybių, juodųjų aronijų uogienė gali:

  • sumažinti arterinį ir intrakranialinį spaudimą;
  • užtikrinti subalansuotą endokrininę sistemą;
  • sumažinti ir net išgydyti galvos skausmą;
  • padėti maksimaliai padidinti vitamino C, patenkančio į organizmą, absorbciją;
  • atsikratyti pilvo, blogo kvapo ir sunkumo skrandyje.

Tačiau, kadangi juodieji aronijos uogienės yra tikrai veiksmingas vaistas, kai kuriais atvejais jis gali sukelti didelę žalą.

Jis turi būti naudojamas labai atsargiai žmonėms, kuriems yra mažas kraujospūdis.

Negalite rekomenduoti, kad žmonės naudotųsi:

  • padidėjęs kraujo krešėjimas;
  • su gastritu, kuriam būdingas didelis rūgštingumas;
  • su skrandžio opa;
  • su tromboflebitu;
  • dažnai gydomi žarnyno sutrikimai.

Kaip virti uogienę iš aronijos

Nepaisant visų neabejotinų privalumų, kad erškėčių uogos gali būti, aronijų uogienė nėra ypač populiari. Tai, matyt, yra dėl kai kurių uogų. Tačiau pagal visas juodosios širdys taisykles virti tikrai pritraukia ir jo išvaizdą, ir nepakartojamą skonį. Vos pastebimas tortas suteiks tik tam tikrą unikalumą, tačiau jis jokiu būdu nepažeis jo skonio.

Svarbiausias dalykas, kurį reikia prisiminti prieš įsipareigodami padaryti skanius aronijų desertus, kad uogos turi visiškai subrendti. Faktas yra tas, kad kai kuriuose regionuose vasarą jie pradeda juodinti, ilgai prieš brandinimą. Tačiau didžiausias vaistinių medžiagų kiekis ir visas aronijų uogų skonio puokštė atskleidžiamas tik rudenį. Pirmieji 2 rudens mėnesiai yra palankiausias laikas skaniai ir sveikai konservuoti. Be to, į šiaurę nuo augančio regiono, vėliau turėtų būti renkami uogos aronijos.

Uogos turi gana tankią tekstūrą ir ne mažiau stiprią odą. Tačiau, kadangi tai yra odoje, kurioje yra iki 1/3 visų aronijų maistinių medžiagų, naudingiausias uogienė gaunama iš sveikų uogų.

Juos reikia nuplauti prieš tai labai atsargiai, geriau naudoti tekančią vandenį, nebijodami sugadinti stiprių uogų. Be to, kad jie galėtų geriausiu būdu sugerti sirupą, patyrę namų šeimininkės keletą minučių treniruojasi šviežiomis uogomis verdančiame vandenyje.

Kitas būdas padėti atsikratyti tam tikro juodųjų aronijų uogų atotrūkio yra pamerkti vaisius per šaltą vandenį vieną dieną.

Granuliuoto cukraus kiekis kiekvienu konkrečiu atveju nustatomas pagal naudojamą receptą, tačiau vidutiniškai, siekiant maksimaliai sušvelninti uogų skonį, jis turėtų būti ne mažesnis kaip atrinktos ir plaunamos uogos. Juodumas yra dažnai sėkmingai užmaskuotas pridedant kitų uogų ir vaisių į receptinius uogienes ir net riešutus.

Patarimas! Norėdami išsaugoti juodųjų aronijų uogienės spalvą, skonį ir aromatą namuose, 5 minutes iki virimo pabaigos reikia pridėti beveik visai paruošto patiekalo citrinos rūgštį.

Ir, žinoma, mes neturime pamiršti, kad stiklo indai ir dangčiai yra sterilizuoti, jei ketinama išsaugoti žiemą.

Klasikinis juodųjų pelenų uogienė

Pagal klasikinį receptą, juodasis uodegų uogienė paprastai yra ruošiamas kaip ir bet kuris kitas uogų uogienė. Tačiau yra keletas niuansų, būdingų tik aronijai.

Jums reikės:

  • 1000 g juodųjų vabzdžių;
  • 1500 g granuliuoto cukraus;
  • 650 ml vandens.

Gamyba:

  1. Juodasis šunys yra išlaisvintas iš kotelių, kruopščiai nuplaunamas ir padedamas į gilų indą.
  2. Užpildykite vėsią vandenį, kad uogos būtų visiškai paslėptos ir laikomos kambario temperatūroje vieną dieną.
  3. Atskirai virkite vandens ir cukraus mišinį, atsižvelgiant į receptą, kol visiškai ištirps birus produktas.
  4. Nuplaunamas po brendimo juodasis karpis pilamas verdančiu sirupu ir paliekamas atvėsti.
  5. Tada sudėkite ant vidutinės ugnies, virkite apie 20 minučių, pašalinkite putas ir vėl atvėsinkite (pageidautina naktį).
  6. Kartokite šią procedūrą su verdant kitą dieną ir vėl kas antrą dieną.
  7. Paskutinio virimo metu uogos įpilkite citrinos rūgšties žiupsnelis.
  8. Paruoštas uogiene karštas pakavimas į sterilius stiklainius ir hermetiškai uždarytas.

Chokeberry Jam: Receptas su monetų kalykla

Mėtų galės atnaujinti gatavo patiekalo skonį ir padaryti jį kvapniau. Ir norint naudoti šį nuostabų aštrų žolę, kad padarytumėte uogienę, labai paprasta. Tai turėtų būti tik paskutinio maisto ruošimo etape, kad į gabalą būtų pridėta keletas rupiai susmulkintų pipirmėčių šakelių (kartu su citrinos rūgštimi).

Skystų džemų talpyklose platinimo metu filialai išimami kiek įmanoma daugiau - jie jau visiškai užbaigė savo užduotį.

Paprastas receptas juodųjų vaisių uogienei

Naudodami šį receptą per vieną dieną galite padaryti skanius uogienes iš aronijos, granuliuoto cukraus ir nedidelio vandens kiekio.

Jums reikės:

  • 1 kg juodųjų šermukšnių uogų;
  • 250 ml vandens;
  • 1,5 kg cukraus.

Dėl to galutinis produktas bus apie penkis stiklainius, kurių talpa 0,5 litrų.

Gamyba:

  1. Įrašytos ir plaunamos uogos supilamos 5-6 minutes verdančiame vandenyje su galvute.
  2. Po to jie pereina kalnų pelenus per žarną ir nedelsdami užpildo šaltu vandeniu.
  3. Sirupas virinamas iš vandens ir cukraus, užtikrinant visišką jo skaidrumą.
  4. Be sirupo dedamas pro-užsikimšęs aronijų kriaušės ir išgarinamas per mažą ugnį apie 12-15 minučių.
  5. Tada išjunkite ugnį ir palikite talpyklą, kurioje būsimas uogienė yra tik kelias valandas.
  6. Dar kartą kaitinkite, kol virinama, ir, sumažindami šilumą, virkite dar 10 minučių.
  7. Po kitų 2-3 valandų nusėdimo, paskutinį kartą, kai preparatas išgarinamas iš aronijos, per ketvirtį valandos, ir paskleidžiamas į sterilius stiklainius, nedelsiant užsandarintus virtais dangteliais.

Chokeberry Cinnamon Jam

Pridedant 1,5 tsp paskutiniame maisto ruošimo etape padėsite įvairinti ir pridėti skonio skonio. Cinamonas arba 2 lazdelės 1 kg aronijos.

Penkios minutės uogienė iš juodųjų aronijų

Šis gana standartinis receptas taip pat turi savo bruožų aronijos atveju. Siekiant išsaugoti penkių minučių juodųjų aronijų uogienę, buvo galima jį išsaugoti be šaldytuvo, receptas numato privalomą galutinio produkto sterilizavimą.

Jums reikės:

  • 950 g juodojo šerno;
  • 1200 g cukraus;
  • 300 ml vandens.

Gamyba:

  1. Įrašyta ir plaunama aronija yra nuplaunama verdančiu vandeniu 4-6 minutes, po to pilama šaltu vandeniu.
  2. Reikiamas vandens kiekis kaitinamas iki virimo, cukrus ištirpinamas ir virinamas, kol sirupas yra visiškai skaidrus.
  3. Paruoštą juodąjį karpį užpildykite karštu sirupu ir palikite per naktį (10-12 valandų).
  4. Kitą rytą įdėkite uogienę į vidutinę ugnį, virkite tiksliai 5 minutes, pašalinkite putas.
  5. Tada karšto uogienė yra išdėstyta švariuose stikliniuose induose, padengta garintu dangteliu ir dedama ant rankšluosčio ar kito stovo dideliame inde su karštu vandeniu. Vandens lygis turi būti maždaug ant bankų, įrengtų į keptuvę, pečių.
  6. Sterilizuoti 0,5l stiklainiai džemui po virimo 15 minučių.
  7. Tada iškart užsikimškite.

Skanus juodųjų aronijų uogienė su riešutais

Pagal šį receptą pagamintas uogienė yra ne tik labai skanus ir sveikas, bet ir labai patenkinamas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pilnas užpildas pyragams.

Jums reikės:

  • 1500 g juodųjų aronijų;
  • 1000 g granuliuoto cukraus;
  • 250 g nulupto riešutmedžio;
  • 500 ml vandens.

Gamyba:

  1. Aronia uogos rūšiuojamos, plaunamos, užpilamos verdančio vandens puodelio ir paliekamos šioje formoje per naktį.
  2. Ryte vanduo pilamas į atskirą indą, prie jo pridedamas cukrus ir paruošiamas sirupas.
  3. Riešutai smulkiai supjaustyti peiliu.
  4. Skrebučių ir susmulkintų riešutų virkite į verdantį sirupą ir virkite ketvirtį valandos po virimo.
  5. Jie naktį palieka gyvulius, o ryte jie virsta dar vieną ketvirtį valandos.
  6. Jie išjungia ugnį, uždengia uogienę su dangčiu, padengia virtos medvilnės rankšluosčių sluoksnį tarp jo ir keptuvės, o po kelių valandų juos uždėkite ant sausų ir švarių talpyklų ir juos tvirtai priveržkite.

Kriaušių uogienė su juodaisiais aronais

Analogiškai, kaip ir ankstesniame recepte, taip pat paruošiamas riešutmedžio ir kriaušių deli granatas, į kurį įdėta graikinių riešutų.

Jums reikės:

  • 700 gramų aronijos;
  • 250 g kriaušių;
  • 700 g cukraus;
  • 160 g nuluptų riešutų (graikinių riešutų);
  • 200 ml vandens;
  • 3-4 g citrinos rūgšties.

Gamybos procesas yra toks pat, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Kriaušės supjaustomos į mažus kubelius ir supilamos į sirupą kartu su uogomis ir riešutais.

BlackBerry ir Plum Jam

Pagal klasikinį receptą, gervuogių uogienė yra šiek tiek panaši į vyšnių, ir jei ją virti su slyvomis, tada vargu ar kas nors gali nustatyti, kas yra desertas.

Jums reikės:

  • 750 gramų juodųjų vaisių;
  • 1300 g cukraus;
  • 680 ml vandens;
  • 450 g slyvų.

Gamyba:

  1. Slyvos ir aronijos yra plaunamos keliuose vandenyse.
  2. Pašalinkite kaulus iš slyvų, šakelių ir kyla iš kalnų pelenų.
  3. Rowan blanch apie 5 minutes verdančiame vandenyje, išimkite, greitai atvėsinkite.
  4. Į 680 ml kalnų pelenų sultinio įpilama 800 g cukraus ir virinama tol, kol jis visiškai ištirps.
  5. Slyvos supjaustomos patiekalams, kurie yra patogu šeimininkui, ir kartu su aronijų uogomis dedami cukraus sirupai.
  6. Virinama 12 minučių, pašalinkite putas, užmigkite likusį granuliuoto cukraus kiekį (500 g) ir sumaišykite, palikite atvėsti.
  7. Po 9-10 valandų infuzijos, uogienė vėl kaitinama ir virinama, kol pradeda tirštėti. Tai bus maždaug 20-30 minučių.
  8. Sausų ir švarių skardinių atveju stalviršis uždengiamas atvėsus. Net ir naudojant plastikinius dangtelius, šį uogienę saugu laikyti įprastoje sandėliuke.

Kaip virti uogienę iš juodojo asfranto su vanilėmis

Jei uogienėje, paruoštoje pagal pirmiau aprašytą receptą, įpilkite 1,5 g vanilino (1 maišelis), jis gaus labai įdomų skonį.

Dėmesio! Ypač gerai vanilinas derinamas su tamsiomis slyvomis.

Kartu su uodegos ir raudonojo danties uogiene

Juodieji aronijos ir raudonieji kriaušės, nepaisant bendrų pavadinimų, nėra net artimi giminaičiai. Bet nepaisant to, jie puikiai derinami viename uogiene. Turėtų būti tik nepamiršta, kad raudonieji krūtys negali būti naudojamos šviežiose ruožose dėl to, kad uogoms būdingas kartumas. Vis dėlto tai yra gana lengva išsilaisvinti iš jos - užtrunka tik keletą valandų.

Skanių ir neįprastų patiekalų paruošimui reikės:

  • 300 g raudonųjų ir juodųjų aronijų;
  • 300 ml vandens;
  • 1,5-2 g maltos gvazdikėliai;
  • 500 g cukraus.

Gamyba:

  1. Raudonasis šermukšnis išlaisvinamas iš šiukšlių ir šakelių ir keletą valandų dedamas į šaldiklį. Tai geriausia padaryti naktį.
  2. Pakanka išvalyti juoduosius pelenus iš šiukšlių ir kruopščiai nuplauti.
  3. Kitą dieną įdėkite abu šernų medžius į verdantį vandenį ir virkite maždaug ketvirtį valandos iki lengvos būklės, nepamirštant, jei reikia, pašalinti putas.
  4. Uogos atšaldomos ir patrinamos per sietą. Tada pridėti prie jų cukraus ir maltos gvazdikėlių.
  5. Uogų mišinys vėl dedamas ant ugnies ir, verdant, virinamas nedideliu kaitinimu 15–25 min., Kol akims sutrūksta.
  6. Išdėkite į sausus indus, kurie gali būti uždaryti, tiek metaliniai, tiek plastikiniai dangteliai ir netgi pergamentinis popierius.

Greitas juodųjų aronijų uogienės receptas

Greičiausias receptas juodųjų vaisių uogienei gaminti, kurio visa eiga trunka mažiau nei pusvalandį.

Jums reikės:

  • 500 g juodųjų pelenų;
  • 1000 g cukraus;
  • 120 ml vandens.

Gamyba:

  1. Nuplaunama juodoji juosta blanch 7 minutes verdančiame vandenyje ir iš karto virsta bulvių koše, naudojant maišytuvą.
  2. Įpilkite cukraus ir po virimo mišinys virinamas ant mažos ugnies 10 minučių.
  3. Padėkite ant sterilaus indo, sandariai uždarytą ir atvėsinkite antklodės, kad būtų galima papildomai sterilizuoti.

Serbentų uogienė ir juodi vaisiai

Jums reikės:

  • 500 g juodųjų pelenų ir serbentų;
  • 1050 g cukraus.

Šis paprastas receptas padės sukurti skanų, kvapią ir labai naudingą pasirengimą žiemai.

  1. Serbentai ir kalnų pelenai išvalomi iš šakelių ir kitų šiukšlių, gerai plaunami tekančiu vandeniu.
  2. Lengvai išdžiovinkite ant rankšluosčio ir tada padėkite sluoksniais giliame inde, kintant uogoms ir granuliuotam cukrui.
  3. Prieš ištraukiant sultis keletą valandų stovėkite, švelniai sumaišykite ir palikite dar 9-10 valandų (per naktį).
  4. Tada uogų mišinys dedamas ant ugnies, kaitinamas iki virimo ir lėtai virinamas, nuolat maišant ir laukiant, kol mišinys pradės sutirštėti.
Dėmesio! Ta pačia tvarka galima padaryti ne mažiau skanius uogienes iš raudonųjų ir juodųjų serbentų ir kalnų pelenų mišinio.

Tai bus naudinga šioms produktų proporcijoms:

  • 500 g kalnų pelenų;
  • 300 g raudonųjų serbentų;
  • 250 g juodųjų serbentų;
  • 1,2 kg cukraus.

Išsiskyręs uogienė

Turnas yra tas pats slyva, tik laukinis. Ir su Aronia, tai yra susiję ir spalvos atspalvis, o vaisių dydis yra beveik tas pats.

Jums reikės:

  • 1 kg juodųjų aronijų;
  • 1 kg erškėčių;
  • 2 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

  1. Erškėčiai plaunami, atlaisvinami šiukšlės ir pjaunami kaulai.
  2. Chernoplodku tradiciškai blanšuotas verdančiame vandenyje.
  3. Tada abu vaisių tipai yra padengiami cukrumi ir keletą valandų paliekami sultims mirkyti ir išgauti.
  4. Po to uogienė virinama pagal klasikinę schemą: virkite 10 minučių, vėsinkite kelias valandas. Pakartokite šį procesą mažiausiai 3 kartus.
  5. Karštasis uogienė yra supakuota į stiklinį indą, užsikimšusi.

Wolfberry žiemą su cukinija

Jums reikės:

  • 950 g juodųjų šermukšnių uogų;
  • 1000 g cukinijų;
  • 1000 gramų cukraus;
  • 3-4 g citrinos rūgšties;
  • 2 ankštys cinamono.

Gamyba:

  1. Juodasis nervas yra paruošiamas tradiciniu būdu: nuplaunamas, nuplėšiamas ir išdžiovinamas.
  2. Skvošas, nuluptas, supjaustytas į maždaug tokio pat dydžio gabalus.
  3. Sumaišykite uogas ir daržoves, užmigkite su cukrumi, sumaišykite ir palikite porą valandų.
  4. Tada kaitinama iki virimo ir virinama maždaug pusvalandį. Šio džemo putos praktiškai nesukuria.
  5. Įpilama cinamono ir citrinos rūgšties, vėsinama ir vėl virinama maždaug ketvirtį valandos.
  6. Po to uogienė laikoma parengta.
Dėmesio! Receptų daržovių ir uogų proporcijas galima keisti priklausomai nuo to, kokį rezultatą norite gauti.

Didėjant juodųjų vaisių skaičiui, uogienė tampa storesnė, kitaip susidaro daug gražių sirupų.

Kaip virėjas gervuogių uogiene su spanguolėmis

Paruoškite šio recepto uogiene tradiciniu būdu, tik infuzijų skaičius sumažinamas iki dviejų.

Jums reikės:

  • 500 g kalnų pelenų;
  • 120 g spanguolių;
  • 600 g cukraus.

Gamyba:

  1. Черноплодку промывают, бланшируют в кипятке не менее 10 минут.
  2. Sumaišytas su nuluptomis spanguolėmis, padengtas cukrumi ir pašildomas ant mažos ugnies.
  3. Kai spanguolių sultys intensyviai išsiskiria, ugnis padidėja ir virinama 5 minutes.
  4. Visiškai atšaldykite ruošinį, tada vėl virkite maždaug 5 minutes ir iš karto jį supilkite, paskirstydami jį steriliuose induose.

Juodųjų aronijų uogienės laikymo taisyklės

Galima saugoti naudingą skonį tiek rūsyje, tiek įprastoje sandėliuose iki kito sezono. Reikia tik užtikrinti, kad nėra netoliese esančių šildymo prietaisų ir šviesos šaltinių.

Išvada

Juoda aronijų uogienė gali būti gaminama naudojant įvairias technologijas ir naudojant labiausiai neįprastus priedus. Jie tik retušuoja nedidelį uogų ėdalą ir suteikia galutiniam patiekalui įvairaus skonio.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Gyvenimo receptai : 15 serija (Lapkritis 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send