Sodas

Žalioji riešutmedžio uogienė: nauda, ​​receptai

Pin
Send
Share
Send
Send


Dauguma žmonių Rusijoje mažai supranta, kokie graikiniai riešutai. Šį delikatesą daugiausia gali gaminti pietinių regionų gyventojai, nes riešutai uogienei turėtų būti renkami labai minkšta, pageidautina, tiesiai iš medžių, žalioje (nesubrendusioje) valstybėje. Tačiau dėl veisimo vystymosi daugelis pietų kultūrų sklandžiai juda į šiaurę. Ir, galbūt, netgi vidurinės juostos gyventojai turės galimybę atlikti šį egzotišką uogienę, plyšdami iš jų vietovėje esančių medžių vaisius. Žalioji graikinių riešutų uogienės receptai neskiria ypatingos veislės. Tačiau tiems, kurie augina panašius riešutmedžius ar šalia jų, bus įdomu susipažinti su technologijos ypatumais ir receptais, kad šis labai naudingas desertas.

Kas yra naudingas uogienė iš žaliųjų riešutų

Riešutmedžio vaisiuose yra daug vitaminų (PP, C, B grupė), mikroelementai, svarbūs organizmo rūgščių funkcionavimui, taip pat fitoncidai, kurie padeda kovoti su tam tikrų rūšių bakterijomis.

Yodų kiekis žaliuose vaisiuose yra ypač didelis, todėl dažniausiai džemas yra rekomenduojamas skydliaukės sutrikimų turintiems žmonėms. Tačiau žaliosios riešutmedžio uogienė gali duoti apčiuopiamos naudos su tokiomis sveikatos problemomis:

  • su kraujo spaudimo nestabilumu (hipertenzija);
  • už nemiga, migrena ir galvos skausmas, ypač meteo priklausomiems žmonėms;
  • su depresija ir visų rūšių baimėmis;
  • su kepenų ligomis;
  • pagerinti imunitetą, ypač peršalimo atveju: gerklės skausmas, gripas ir kt .;
  • su gastritu;
  • su ateroskleroze.

Ir tai yra tik oficialios medicinos duomenys. Tradicinė medicina rekomenduoja naudoti riešutų uogienę su reumatu, podagra, ginekologinėmis ir urologinėmis ligomis.

Be to, iš tiesų skausmingos sąlygos, naudingos jaunų graikinių riešutų uogienės savybės turės teigiamą poveikį nėščioms moterims, žmonėms, kurių darbas susijęs su intensyvia psichine veikla, taip pat tiems, kurie po neseniai atliktos operacijos labai susilpnėjo.

Žaliųjų riešutų uogienės uogienė

Kadangi riešutmedžio uogienė turi gana didelį cukraus kiekį, jis turėtų būti labai atsargus žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo.

Be to, jis yra kontraindikuotinas mažiems vaikams ir tiems, kurie kenčia nuo skrandžio opų, diabeto ir alerginių apraiškų.

Riešutmedžio uogienės skonis

Riešutmedžio uogienės skonis yra toks unikalus, kad ne visi gali tai patikimai apibūdinti. Be to, dėl skirtingų gamybos technologijų, ji gali labai pasikeisti. Klasikinis riešutų uogienės skonis su žievelėmis šiek tiek primena saldus šokoladinius saldainius. Pats sirupas pasižymi saldumu, net ir artumu, o vaisiai yra labai švelni, šiek tiek atsparūs ir saldus.

Jei receptūroje naudojamas citrinų rūgštis, džemuose atsiranda gaivus rūgštingumas. Be to, pridedant prieskoninių aromatinių medžiagų, džemui pridedama naujų skonio aspektų.

Kaip padaryti žalią riešutmedžio uogienę

Riešutų džemo gamybos procesas gali būti suskirstytas į du nelygius etapus.

  • Pirmasis etapas - tikrasis vaisių ruošimas virimui, trunka daugiausia laiko, nuo 5 iki 15 dienų.
  • Antrasis etapas, kuris apima tiesioginį uogienės paruošimą, gali būti pakuojamas vieną dieną.

Tie, kurie niekada nepadarė tokio deserto, turi daugiausia klausimų pirmame etape. Ir tai nenuostabu.

Visų pirma, reikia suprasti, kokiais mėnesiais galima gaminti šį uogienę, nes nesant patirties, galite net praleisti tinkamą laiką. Vaisiai turėtų būti paimami vadinamuoju pienišku brandumu, kai lukštas vis dar yra šviesiai žalios spalvos, minkštas ir minkštas. Aštrių medžio lazdelė arba dantų krapštukas turėtų lengvai įsiskverbti į jį. Ir pjūvyje riešutų kūnas turi būti gana vienodas, švelniai baltas.

Paprastai tinkamiausias laikas gaminti džemus iš žaliųjų riešutų yra nuo gegužės pabaigos iki birželio pabaigos. Liepos mėn. Tai gali būti šiek tiek vėluojama, nors daug kas priklauso nuo konkrečios augimo įvairovės ir regiono (dabartinės sezono oro sąlygos).

Dėmesio! Jei pavasaris ir vasaros pradžia buvo vėsūs ar lietingi, iki liepos mėn.

Vaisiai pasižymi tuo pačiu dydžiu, be žalos, ty žievelės neturėtų būti tamsios ar labiau supuvusios.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas indams, kuriuose bus ruošiami riešutai, ir patį virimo procesą. Jokiu būdu negalima naudoti šiems tikslams aliuminio ar vario konteinerių. Geriausia yra nerūdijančio plieno keptuvės su storu dugnu. Emaliniai įrankiai taip pat tinka, tačiau lengvas emalis gali patamsėti nuo sąveikos su vaisiu mirkymo metu. Tam reikia parengti. Maišyti uogienę geriausia naudoti mediniais, stiklo ar keraminiais šaukštais.

Pirmasis etapas yra maceracija.

Žalieji graikiniai riešutai turi labai kartaus ir nemalonaus skonio dėl didelio jodo kiekio lukštuose. Ilgas mirkymas leidžia atleisti vaisius nuo kartumo. Tais pačiais tikslais taip pat naudoti įvairias medžiagas: kalkes, sodą arba citrinos rūgštį.

Yra du pagrindiniai riešutų džemo tipai:

  • Su oda, turinti storą tamsų, beveik juodą spalvą.
  • Be žievelės, šiuo atveju džemo spalva tampa šviesiai ruda.

Žievelės taip pat gali būti pašalintos įvairiais būdais: plonu sluoksniu, naudojant žievelę arba storu sluoksniu, praktiškai paliekant tik kūną. Valant riešutą nuo žievelės rekomenduojama naudoti gumines arba lateksines pirštines. Kadangi vaisiaus žievelėje esanti pigmentinė medžiaga gali nuolat nudažyti rankų odą beveik juodos spalvos.

Dažniausiai išankstinis riešutų mirkymas yra toks:

  1. Pirma, sveiki žali vaisiai 2 dienas mirkomi šaltame vandenyje, nepamirštant pakeisti du ar tris kartus per dieną.
  2. Tada jie plaunami mažiausiai 4 valandas, o ne daugiau kaip viena diena yra panardinama į kalkių skiedinį arba sodos mišinį arba citrinos rūgšties tirpalą.

Kalkių tirpalas

Soda tirpalas

Citrinų rūgšties tirpalas

Mišinio sudėtis

5 litrai vandens ir 500 g hidratuotų kalkių

3 litrai vandens ir 150 g sodos

3,5 litrų vandens ir 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos rūgšties

Procedūros aprašymas

Reikalauti 4 val., Nuimkite ir užpilkite riešutus

Sumaišykite ingredientus, supilkite riešutus

Sumaišykite ingredientus, supilkite riešutus

  1. Kitame etape, riešutai plaunami tekančiu vandeniu, per visą žievės paviršių perpjaunami aštriu daiktu arba visiškai išvalomi nuo žievelės.
  2. Vėlgi užpilkite šaltą vandenį bent vieną ar kelias dienas, nepamirštant reguliariai keisti vandenį (2-3 kartus per dieną).
  3. Vaisiai vėl plaunami tekančiu vandeniu, po to virinami verdančiame vandenyje 10-12 minučių.
  4. Išimkite į žarną ir nusausinkite perteklių.

Antrasis etapas - uogiene

Šis etapas yra labiau tradicinis.

  1. Pirma, paruošite gana turtingą cukraus sirupą.
  2. Gerai užvirę, įdėkite paruoštus vaisius ir virinkite apie 5 minutes.
  3. 1 valandą atidėti ir vėl užvirinkite uogienę, užvirinkite 5 minutes.
  4. Pakartokite šią procedūrą, nusistovėjus bent 5 kartus.
  5. Tada įdėkite uogienę ant sterilių stiklainių ir tvirtai pasukite.

Žaliųjų riešutų uogienė su žievelėmis

Jums reikės:

  • apie 100 žalių riešutų;
  • 1,6 litrų vandens;
  • 2 kg cukraus;
  • 5 litrai vandens;
  • 0,5 kg hidratuotų kalkių;
  • žiupsnelis citrinos rūgšties.

Gamyba:

  1. Iš medžio surinkite negrynus riešutus.
  2. Rūšiuoti, nuplauti ir supjaustyti į dvi dalis.
  3. Įdėkite į gilų puodą, keletą dienų užpilkite šaltu vandeniu.
  4. Nuolat keiskite vandenį bent 3-4 kartus per dieną.
  5. Tada vaisius užpilkite 24 valandas paruoštu kalkių skiediniu.
  6. Tirpalas nusausinamas ir kruopščiai nuplaunami.
  7. Vėl perpilkite šviežio šalto vandens ir palikite vieną dieną.
  8. Vanduo nusausinamas, užpilamas šviežia, kaitinamas iki virimo ir virinamas 25 minutes.
  9. Procedūra kartojama 2 kartus.
  10. Riešutai iškloti ant rankšluosčio ir išdžiovinami.
  11. Sirupas gaminamas iš vandens ir cukraus, į kurį įdėta citrinos rūgšties, ir riešutai.
  12. Virinama 5 minutes ir išjunkite šilumą, kol mišinys atvės.
  13. Pakartokite procedūrą 5 kartus.
  14. Nulupti žalieji riešutmedžio uogienė gali būti laikomi paruoštais.
  15. Jis išdėstytas steriliame inde, suvyniotas.

Bulgarijos riešutų uogienė

Pagal Bulgarijos receptą riešutų uogienė yra paruošiama naudojant privalomą citrinos rūgštį.

Jums reikės:

  • apie 1 kg presuotų graikinių riešutų;
  • 200 ml vandens;
  • 1 kg cukraus;
  • 10 g citrinos rūgšties sirupui.

Gamyba:

  1. Pirma, riešutai yra mirkomi tradiciniu būdu 5 dienas, nuolat keičiant vandenį.
  2. Tada nulupkite žievelę ir mirkykite dar 5 dienas.
  3. Kitame etape paruošite 1,5 litro skysto tirpalo ir 1 arbatinio citrinos rūgšties tirpalą.
  4. Šildykite iki verdančio, mirkykite riešutus 5 minutes.
  5. Triukšmo ekstrahavimo vaisiai ir panardinami į šalto vandens talpą.
  6. Pakartokite šią procedūrą 5 kartus, kiekvieną kartą pakartotinai kaitinant tirpalą su citrinos rūgštimi iki virimo.
  7. Tada gaminkite tradicinį sirupą iš vandens ir cukraus, pridėkite prie citrinos rūgšties.
  8. Nuplauti riešutai dedami ten ir virinami maždaug ketvirtį valandos, kol virti.

Armėnų riešutmedžio uogienė

Pagal armėnų receptą, žalias riešutmedžio uogienė gaminama pripildant prieskonius: cinamoną arba vanilę, kartais gvazdikėlį.

Jums reikės:

  • apie 1,5 kg nuluptų ir mirkytų graikinių riešutų;
  • 2-2,2 kg granuliuoto cukraus;
  • 500 ml gryno vandens;
  • 2 cinamono lazdelės;
  • 1,5 g vanilės.

Gamyba:

  1. Vanduo su cukrumi kaitinamas iki virimo ir palaukite, kol sirupas bus visiškai skaidrus.
  2. Įdėkite į verdančius sirupus, kurie visiškai nuplauti riešutais su nuluptais.
  3. Prieskoniai turi būti dedami į marlės maišelį ir kartu su vaisiu nuleisti į sirupą.
  4. Sirupą keletą minučių virinkite riešutais ir leiskite jam atvėsti 6-8 valandas.
  5. Pakartokite šią procedūrą tris kartus.
  6. Prieš įdėdami uogienę į stiklainius, išimkite prieskonių maišelį.
  7. Tada padėkite į švarius ir sausus stiklainius, susukite.

Kaip padaryti, kad žalios riešutmedžio uogienė su citrina

Ypač skanus, o ne kaip cloying kaip klasikinis džemas, paaiškėja, žalios graikinių riešutų desertas, virti su citrinų.

Patys virimo procesai yra tokie patys, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Prie sudedamųjų dalių pridedama tik 2 citrinos, kurios naudojamos kartu su žievelėmis.

Svarbu! Bet kaulai iš citrinų turi būti pašalinti, nes priešingu atveju jie bus beprasmiški galutiniam delikatesui.

Citrinų sultys ir tarkuotos mėsos dedamos pačioje virimo pradžioje, pirmajame virimo etape.

Neišdirbti riešutai uogiene su gvazdikėliais

Gvazdikėlis - labai įdomus prieskonis, puikiai derinamas su žalių graikinių riešutų skoniu.

Jūs galite padaryti uogienę pagal standartinį receptą pridedant maišelį su 10-12 gvazdikėlių pumpurais virimo metu, kad gautumėte papildomą deserto aromatą.

Tačiau yra daugiau originalių būdų naudoti gvazdikėliai. Norėdami tai padaryti, nulupti riešutai prieš kitą mirkymo, nashpigovyvayut pumpurų gvazdikėliai, naudojant 3-4 gabalus kiekvienam vaisiui.

Tada, pagal tradicinę schemą, jie mirkomi dar keletą dienų, virinami vandenyje, o po to - cukraus sirupe. Sukite žiemą. Pasirodo, tai labai originalus delikatesas, kurį vertins aštrūs desertai.

Jaunas riešutmedžio uogienė

Tiems, kurie yra riboti laiko, bet nori pabandyti sukurti saldžią stebuklą iš žaliųjų riešutų vaisių, yra receptas gana greitai gaminti šį uogieną.

Jums reikės:

  • 1 kg jaunų graikinių riešutų;
  • 1 kg cukraus;
  • 250-300 ml vandens;
  • cinamono žiupsnelis.

Gamyba:

  1. Vaisiai plaunami, perforuojami keliose vietose su šakute ir virinami 20-30 minučių be mirkymo.
  2. Supilkite šaltą vandenį, laikykite jį bent pusvalandį.
  3. Pakartokite procedūrą dar kartą.
  4. Paruoškite sirupą, visiškai ištirpindami cukrų vandenyje ir pridedant cinamono.
  5. Užpilkite verdančiu sirupu riešutų, virkite ketvirtį valandos ir palikite atvėsti 10 valandų.
  6. Vėl užvirinkite tą patį laiką ir atidėkite 10 valandų.
  7. Po trečiojo virimo, uogienė yra supakuota į sterilius konteinerius ir susukama.
Dėmesio! Jame nėra jokių kartumo požymių.

Atsiliepimai apie žaliųjų riešutų uogienę

Svetlana Bondareva, 42, Stavropolis Kaip man pasakė mama, mano močiutė dažnai valgė riešutmedžio uogienę, kai buvau mažai. Tačiau senelė jau seniai praėjo, ir niekas nepamiršo receptų, kaip jį virti. Praėjusiais metais internetas sugebėjo rasti receptą ir iš karto bandė paruošti ilgai lauktą patiekalą. Tikriausiai, vaikystėje viskas atrodo skanesnė, nes aš neturėjau daug jaudulio, bet mano vaikams tai patiko Vadim Konyakov, 49 metai, Taganrog Šiais metais aš nusprendžiau tai padaryti, bet be kalkių. Nepaisant to, kad šį procesą praleidau apie 3 savaites, kažkas neveikė. Ji pasirodė esanti cukraus skonio be skonio ir skonio.

Marijos Kunikova, 34 metai, Kozelsko miestas, susipažinę su unikaliu egzotišku graikinių riešutų uogiene. Iš tiesų, kažkas unikali. Pats sirupas nesukėlė didelio įspūdžio, bet čia riešutai užsikabino. Kažkas jose yra tokia, skirtingai nuo kitų ir labai skanių.

Saugojimo sąlygos

Hermetiškai valcuoti arba susukti stikliniai žaliųjų riešutmedžio uogienės gali būti puikiai išsaugoti keletą metų vėsioje vietoje, kur temperatūra neviršija + 25 ° C. Pageidautina, kad jie nepatektų į saulę.

Išvada

Šiame straipsnyje aprašyti žaliųjų riešutmedžio uogienės receptai neišnaudoja visų galimų šeimininkų kulinarinių fantazijų. Bandę padaryti šį uogienę vieną kartą, galite be galo eksperimentuoti, pridedant įvairių prieskonių (imbiero, muskato riešutų) arba uogų ir vaisių. Taigi, galutinio produkto naudingumas tik padidės.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Vaiku mityba: apie moliūgo naudą ir receptai kaip jį pasigaminti Vaida Kurpienė (Balandis 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send