Receptai

Adjika "Spark": receptas be virimo

Pin
Send
Share
Send
Send


Gerai namų šeimininkei paruoštų padažų ir pagardų kokybė kartais yra ne mažiau svarbi nei pagrindiniai patiekalai. Galų gale, su savo pagalba galite padaryti įvairiausius kuklus meniu. Ir jei padažas ruošiamas iš šviežių daržovių ir žolelių be terminio apdorojimo, tuomet visos naudingos medžiagos yra joje saugomos. Ir tai labai svarbu žiemos ir ankstyvo pavasario laikotarpiais, kai ruošiniuose yra mažiau vitaminų. Matyt, dėl šios priežasties įvairių tipų adzhiki yra labai populiarūs. Ir adjika "Spark", kurių receptus galite rasti straipsnyje, dažniausiai ruošiama be virimo. Nors jis turėtų būti laikomas tuo pačiu metu tik šaldytuve arba rūsyje. Retais atvejais tinkamumo laikas yra tik vienas ar du mėnesiai.

Patiekalo ir jo veislių istorija

Iš pradžių adjika iš pradžių yra kaukazietiškas patiekalas, išverstas iš vietinės kalbos kaip „aštrus druska“. Yra legenda, kad druskos buvo duodamos gyvūnų piemenims, kad po valgio jie valgytų žolę labiau ir aktyviau priaugtų svorį. Ir kadangi senovėje druska buvo vertingas produktas, kad žmonės nebūtų pavogę, į jį pridėjo karštų pipirų. Tačiau ganytojai visai nejaučiami, į karštą druską supilė daug pikantiškų žolelių ir naudojo jį su malonumu. Taigi gimė adjika, kuri iš pradžių buvo išskirtinai sausas prieskonių ir druskos mišinys.

Tačiau rusiškam skoniui, matyt, šis prieskonis pasirodė esąs aštrus ir išradingas namų šeimininkes atėjo su daugeliu veislių, naudodamas paprastas daržoves ir prieskonius.

Dažniausiai rusų receptuose adzhiki naudojamas daugelyje pomidorų ir paprikų.

Tačiau labiausiai tradicinis, iš pradžių rusų adzhikos komponentas yra krienai. Tai yra krienų, karšto pipirų, pomidorų ir česnakų derinys, būdingas tradiciniam Rusijos adzhika "Spark". Tačiau yra daug šio padažo variantų, ir daugelis jų leidžia paruošti „Spark adjika“ be terminio apdorojimo, išlaikant visas naudingas jo komponentų savybes.

Receptų adjika "Spark" su fermentacija

Norėdami parengti „Spark“ adjiką pagal šį receptą, jums reikės:

  • Pomidorai - 1 kg;
  • Saldūs Bulgarijos pipirai - 1 kg;
  • Čili pipirai - 0,3 kg;
  • Česnakai - 10 galvų;
  • Druska - 1 šaukštas.

Visos daržovės turi būti kruopščiai nuvalytos, kad nekeltų užteršimo.

Svarbu! Paprikos ir pomidorai pageidautina šiek tiek išdžiūti prieš pjaustant. Jei ant daržovių lieka vandens, jie greičiau gali pablogėti.

Česnakai išvalomi iš visų užkandžių, kad liktų balti sklandžiai gvazdikėliai. Pomidoras yra supjaustytas vieta, kur vaisius yra pridedamas. Ir pipirai pašalina visas sėklas su atvartais ir uodegomis. Tada visos daržovės supjaustomos į gabalus, kuriuos lengva patekti į mėsmalę.

Visos sudedamosios dalys sumalamos per mėsmalę, į adjika pridedama druska ir jo kiekis priderinamas prie skonio. Viskas gerai sumaišoma. Kitas, svarbiausias etapas rengiant adzhika be virimo. Ji turi fermentuoti. Norėdami tai padaryti, jis paliekamas kambario temperatūroje keletą dienų. Tuo pačiu metu nepamirškite maišyti 2-3 kartus per dieną, kad būtų lengviau išeiti iš dujų. Konteineris turi būti padengtas marle, kad viduriai ir kiti vabzdžiai nepatektų į vidų.

Dėmesio! Adzhika fermentacijos bakas turi būti emaliuojamas, nerūdijantis plienas arba stiklas.

Tik pasibaigus adhikos fermentacijai, kai dujos nustoja palikti, ar ji gali būti įrengta bankuose. Bankai turi būti gerai nuplauti ir sterilizuoti kartu su dangčiais.

Nuo nurodyto skaičiaus sudedamųjų dalių turėtų būti apie 5 litrų stiklinės adzhika. Laikykite paruoštą adjika poreikį šaldytuve arba rūsyje.

Adjika su krienais

Ši rusų adzhika "Spark" versija bus patraukli visiems krienų mėgėjams.

Paruoškite šias daržoves, atkreipkite dėmesį į jų kokybę. Kadangi adjika virinama be virimo, visi jo komponentai turi būti švarūs ir švieži.

  • Pomidorai (jau supjaustyti ir susukti) - 1 kg arba 1 litras. Paprastai tam reikia apie 1,2-1,4 šviežių pomidorų.
  • Česnakai, nulupti iš lukšto - 50 gramų;
  • Karšti pipirai - 1/2 pod;
  • Nulupti krienai - 100 gramų;
  • Druska - pagal skonį, apie 2 šaukšteliai.

Jūs praleidžiate visas paruoštas daržoves per mėsmalę, pridėkite druską ir gerai sumaišykite.

Patarimas! Paprastai krienai paskutiniu ruožtu šlifuojami ir daržovėmis pridedami, nes jie greitai iškvepia.

Adjika su krienais. Ši forma gali būti laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip 1-2 mėnesius. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, į daržovių mišinį, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį 9% acto arba sulčių iš pusės citrinos.

Adjika "Spark", labai skanus receptas

Ši adzhika turi gana turtingą kompoziciją, kurios dėka pasirodo labai skanus. Praktiškai tai nebėra padažas, bet nepriklausomas užkandis. Norėdami paruošti, atlikite šiuos ingredientus:

  • Pomidorai - 2 kg;
  • Paprikos - 1 kg;
  • Karštieji pipirai - 300 gramų;
  • Žalieji (petražolės, krapai, kalendra, bazilikas, salierai) - apie 250 gramų;
  • Česnakai - 200 gramų;
  • Krienai - 500 gramų;
  • Druska ir cukrus - 4 šaukštai;
  • Actas 9% - 1 šaukštas.
Dėmesio! Yra įsitikinęs, kad krienų šaknis yra geriausia kasti mėnesiais, kurių pavadinimas turi raidę „P“. Tai lengva suprasti, kad tai yra visi rudens ir žiemos mėnesiai.

Kaip ir kitų receptų, daržovių ir žolelių kruopščiai rūšiuoti, skalauti ir lengvai sausai. Tada išimkite visas nereikalingas dalis ir likusias daržoves bei žoleles per mėsmalę. Įpilkite cukraus, druskos ir acto. Dar kartą gerai išmaišykite. Skleiskite gautą adjiką į sterilius stiklainius ir saugokite viską šaldytuve arba kitoje šaltoje ir tamsioje vietoje.

Bet kuris iš pirmiau minėtų receptų leidžia jums gauti skanų ir sveiką padažą, kuris gali priminti prieskoninį karšto vasaros aromatą šaltuoju metų laiku ir pagerinti paruoštų patiekalų skonį.

Žiūrėti vaizdo įrašą: How to Make Red Pepper Dip - Adjika Recipe - Heghineh Cooking Show (Birželis 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send