Receptai

Paprasta receptas rauginti kopūstais su nuotraukomis

Pin
Send
Share
Send
Send


Kopūstus dažnai gamina visa šeima. Byla skirta visiems: sūnus susmulkina storas kopūstus net ant juostelių, dukra trina sulčiasis morkas, šeimininkė yra šventa su cukrumi ir druska, o šeimos galva parodo savo stiprybę kopūstų šlifavimo procese. Įsitikinkite, kad šis rūgštingumas pasirodys skanus, išsaugos visus vitaminus ir ilgai žiemą malonaus šeimą bei šviežius ir įvairius patiekalus, kuriuos galima paruošti.

Fermentacijos receptas paprastai yra tradicinis ir perduodamas šeimoje iš kartos į kartą. Pabandykime nutraukti tradiciją ir virti marinuotą produktą nauju būdu, naudojant paprastą raugintų kopūstų receptą. Daugybė receptų padės jums pasirinkti tinkamą. Galbūt jis bus mylimas daugelį metų.

Fermentacijos metodai

Kiaušinių kopūstai gali būti savo sultyse arba sūrymuose. Kiekvienas iš šių metodų turi savo privalumų. Savo sulčių rūgštyje visi komponentai yra naudingi: pats kopūstas ir jo sultys, todėl produktas gali būti saugiai naudojamas be liekanų. Jei giros galvutės yra sūrymuose, tada kopūstai bus garantuoti, kad jie bus padengti ir tikrai nebus sugadinti. Ir pats fermentacijos procesas vyksta greičiau. Marinatas sugeria maistines medžiagas ir vitaminus bei naudą. Todėl pasirinkimas, kaip vykdyti fermentaciją, kad jis būtų skanus, lieka šeimininkui.

Mes siūlome keletą paprastų raugintų kopūstų receptų, kuriuos galite naudoti skaniam ir sveikam produktui paruošti.

Receptas niekur nėra lengvesnis

Tai klasika. Kiekvienas, kuris kada nors buvo įsitraukęs į tokį patrauklų dalyką kaip marinuoti kopūstai, jį pažįsta. Jo komponentai yra susipažinę ir gerai žinomi. Viskas apie cukraus ir druskos proporcijas ir kiekį. Tokio kopūsto paruošimas yra lengvas, tačiau paaiškėja, kad tai skanus.

Sudėtis:

  • kopūstų galvutė, sverianti pora svarų;
  • 2 svorio morkos;
  • cukrus - meno pora. šaukštai;
  • virinto vandens - apie 2 litrus;
  • šiurkšta druska - 3 šaukštai. šaukštai be viršaus.

Jei jums patinka prieskoniai, pridėkite juos prie marinato savo nuožiūra. Šviežios daržovės bus banke. Šis sudedamųjų dalių kiekis puikiai dera į trijų litrų butelį.

Mes supjaustėme paruoštą galvą bet kokiu patogiu būdu. Morkos taip pat patrinkite. Supjaustykite kopūstų ir morkų mišinį, kad jis taptų sąžine, o paskui jį supilkite į stiklainį.

Dėmesio! Nenaudokite kopūstų į viršų, ten turėtų būti vieta sūrymui.

Mes ją paruošiame, ištirpindami visą druską verdančiame vandenyje. Atvėsinkite, gausiai supilkite juos kopūstais, kad jis tekėtų per kraštą.

Įspėjimas! Nepamirškite įdėti indelio į gilų dubenį.

Krovinys nededamas ant dengimo. Ji turėtų klajoti tik 2 dienas. Būtina pripildyti medinę lazdą. Jei neišleisite iš jo sukauptų dujų, galite sugadinti skanų produktą. Dabar sūrymas turi būti kruopščiai nusausintas į atskirą patiekalą.

Patarimas! Tai gerai, jei naudojate specialų nutekėjimo dangtelį.

Energingoje sūryme cukrus, kuris bus įdėtas ten, puikiai ištirps. Supilkite jį į kopūstus. 24 valandas stovėjęs šaldytuve, skanus kopūstas yra paruoštas valgyti. Matote, tai nėra lengviau.

Kopūstus lengviau fermentuoti naudojant šį receptą. Marinatas jam nereikalingas, fermentuojamas savo sultyse, todėl jis yra naudingiausias.

Klasikinis marinavimas

Jis gali būti pagamintas dideliame inde ir gali būti pagamintas į įprastą stiklainį.

Sudėtis:

  • išvalytos kopūstų galvutės - 4 kg;
  • morkos - 400 g;
  • druska - 3. šaukštai su mažu viršuje;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;

Štai kaip atrodo receptas su nuotrauka.

  • Mes susmulkinome paruoštus kopūstų galvus.
  • Trys morkos.
  • Įmaišykite dubenį, pridedant cukraus, sumaišykite su druska.
  • Mes dedame į indą fermentacijai, gerai užspaudžiant. Nenaudokite metalinių indų fermentacijai, jis oksiduojasi ir sugadins fermentaciją.
  • Uždenkite kopūstų lapais ir nustatykite priespaudą.
  • Fermentacijos metu kiekvieną dieną mes išliejame į apačią ir nepamirškime pašalinti putų.
  • Mes paruošiame paruoštus kopūstus šaltoje vietoje.

Jei norite pabandyti ką nors naujo, galite naudoti šį paprastą receptą.

Fermento originalas

Žalieji ir krapų bei kmynų sėklos ne tik praturtins juos vitaminais, bet ir suteikia pikantišką skonį, o karštieji pipirai ir česnakai suteiks prieskonių.

Sudėtis:

  • kopūstų galvutės - 5 kg;
  • morkos - 250 g;
  • karštųjų pipirų ankštys;
  • 2 česnakų galvutės;
  • 400 g cukraus;
  • 200 g druskos;
  • 4,5 litrų vandens;
  • mėgstami žalumynai, kmynai ir krapų sėklos pagal skonį ir norą.

Iškirpkite žieveles su pašalintu kelmu į didelius gabalus, sulenkite juos į fermentacijos talpyklą, supilkite į vandenį su joje ištirpusi druska. Mes jį laikome po keturiomis dienomis. Išimame iš sūrymo ir susmulkiname. Trinti pipirus, česnakus, tris morkas. Visa tai sumaišoma su kopūstais, pridėti kapotų žalumynų, kmynų arba krapų arba abu. Nuvalykite likusį marinatą, užvirkite. Atšaldyta sūrymo rūgšties fermentacija. Suteikite fermentą po jungu dar dvi dienas. Sumaišykite su cukrumi, įdėkite stiklainius ir laikykite šaltoje patalpoje.

Kiekvienas, kuris kada nors bandė Provanso raugintus kopūstus, niekada neužmirš šio skanaus skonio. Šis patiekalas kažkada buvo įteiktas karališkam stalui. Jo pagrindas yra kopūstai, fermentuoti su visais kopūstų arba puselių galvutais, o rafinuotas skonis gaunamas papildant marinuotus obuolius, bruknius, spanguoles, marinuotus akmens vaisius ir vynuoges.

Tokiam patiekalui ruošti reikia ne tik daug darbo, bet ir didelės talpyklos, skirtos šaldymui, taip pat šaltoje patalpoje, kurioje ji bus saugoma. Tiems, kurie nori gaminti panašų ruošinį be daug vargo - šis receptas.

Desertiniai kopūstai

Jo paruošimui reikės ne tik įprastų ingredientų, bet ir vaisių. Šiame „Provanso“ kopūstuose yra ne mažiau kaip keturių tipų, paprastesnėje versijoje - tuos, kurie yra sandėlyje. Tinkami saldūs obuoliai, abrikosai, slyvos, agrastai, vynuogės ir net persikai.

Sudėtis:

  • kopūstų galvutės - 4 kg;
  • morkos - 400 g;
  • cukrus - 200 g;
  • druska - 60 g

Kopūstai supjaustyti į mažus gabalus arba susmulkinti. Geriau mesti morkas ant morkų kepimo ant korėjiečių. Susmulkinkite juos, sumaišykite su druska. Obuoliai supjaustyti griežinėliais, dideli akmens vaisiai per pusę, palieka nepažeistas uogas. Patiekiame indų dugną kopūstų lapais. Įdėjome pjaustytų kopūstų ir vaisių sluoksnius. Mes siunčiame atsargas priespaudoje tris ar keturias dienas.

Dėmesio! Pašalinkite atsiradusią putą ir atleiskite dujas, praduriant fermentaciją į apačią.

Dabar švelniai supilkite gautą sūrymą į kitą indą. Jis turi būti užvirinamas, pridėkite cukrų ir užvirkite keletą minučių. Atvėsinus, jį užpilame. Geriau įdėti jį į bankus.

Dėmesio! Kopūstai, virti pagal šį receptą, laikomi tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip dvi savaites.

Skrudinta su runkeliais ir krienais

Runkelių mėgėjams yra paprastas kopūstų, pagamintų iš šio daržovių, receptas. Krienai ir česnakai, kurie pridedami prie jo, neleidžia greitai pablogėti ir suteikia ryškumo. Jūs galite pridėti petražolių šaknų ar rūgštų rūgštį, jei jums patinka jo skonis ir kvapas. Sveikas žalias patiekalas praturtins vitaminais.

Graži rožinė spalva daro tokį marinavimą labai patraukliu, o runkelių pridėjimas yra labai skanus.

Sudėtis:

  • paruoštos kopūstų galvutės - 10 kg;
  • runkeliai - 600 g;
  • krienai - 200 g;
  • česnakai - 4 galvutės;
  • petražolės šaknis - 100 g arba 2 žalumynai;

Kvaziniai kopūstai bus sūryme. Tam reikės:

  • vanduo - 6 litrai;
  • druskos - 300 g;
  • cukrus - 1,3 puodeliai.

Kepimo marinatas. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir visiškai ištirpinkite visą druską ir cukrų. Aušinimo metu supjaustome kopūstus į gana didelius gabalus, tris krienus, supjaustytus runkelių gabaliukus, supjaustykite petražoles ir česnakus. Į dubenį, skirtą rūgštingumui, sudėkite kopūstus ir kitus priedus. Užpildykite juos šiltu sūrymu.

Įspėjimas! Jo temperatūra neturėtų viršyti 40 laipsnių, priešingu atveju gali būti miršta už pieno fermentacijos procesą atsakingi mikroorganizmai.

Rūgštiniai kopūstai turėtų būti nuo 3 iki 5 dienų, priklausomai nuo kambario temperatūros. Laikykite gaminį geriau į skardines šaldytuve.

Išvada

Paprasti receptai fermentuoja kopūstus. Jie yra lengvai paruošiami ir trunka šiek tiek laiko. Vieną vakarą visai šeimai ilgą žiemą galite suteikti skanių vitaminų.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Kaip susikurti logotipą nemokamai (Birželis 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send