Receptai

Baklažanai „kaip grybai“ žiemai

Pin
Send
Share
Send
Send


Daugelis mėgsta baklažanus dėl jų neutralaus skonio ir tekstūros. Jie gali būti užpildyti įvairiais prieskoniais ir prieskoniais, ir kiekvieną kartą, kai jie gauna kitokį rezultatą nei ankstesni. Todėl yra daug receptų, skirtų šioms daržovėms ruošti ruošinius, tačiau iš jų išsiskiria grupė, kurioje yra sąlyginis baklažanų pavadinimas, kaip „grybai“, kurie yra labai greitai ir tuo pačiu skanūs.

Baklažanai kaip grybai žiemai: geriausi receptai su nuotraukomis

Receptai sūriams baklažanams „kaip grybai“ žiemai visai nėra naujiena. Pirmieji tokie receptai pasirodė daugiau nei prieš 30 metų, tačiau tuo metu, kai nebuvo interneto, jie nebuvo plačiai naudojami. Tačiau pastaraisiais metais jų populiarumas sparčiai auga, o maisto ruošimo metodų spektras ir įvairovė plečiasi. Ir įdomu, kad kiekvienas naujas receptas nėra panašus į ankstesnius receptus, net jei jų paruošimo metodai yra vienodi. Galų gale, net nedideli acto, cukraus, druskos ir kitų prieskonių kiekio skirtumai daro baklažaną „po grybais“ skonį žiemai unikalus ir unikalus.

Be to, dideli baklažanų ruošinių gamybos privalumai pagal šiuos receptus yra greitis, paprastumas ir ekonomiškumas. Ypač palyginti su daugeliu kitų šių daržovių receptų, kuriems reikia daug laiko, pastangų ir įvairių ingredientų. Iš tikrųjų, norint padaryti skanius baklažanus „kaip grybai“ žiemai, daugeliui receptų reikia labai mažai ingredientų, ir laiku visas procesas gali užtrukti ne ilgiau kaip porą valandų.

Straipsnyje pateikiami geriausi, skanūs ir įdomūs baklažanų receptai grybams žiemą su patarimais ir išsamiomis jų paruošimo rekomendacijomis.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas arba 8 patarimai pradedantiesiems

Kepimo procese viskas vyko sklandžiai ir sklandžiai, turėtumėte atsižvelgti į kai kurias patyrusių virėjų rekomendacijas.

Baklažanų pasirinkimas

Baklažanų pasirinkimas tokiam ruošiniui yra atsakomybės klausimas. Čia reikia atkreipti dėmesį į keletą veiksnių.

  • Vaisių dydis - pageidautina mažas, tačiau galite naudoti didelius baklažanus, jei jie yra elastingi, su lygia oda. Dideliuose baklažanuose geriau naudoti dalį be sėklų, kad plaušiena būtų labiau panaši į grybų.
  • Amžius - daugiausia jauni, nuo vyresnio amžiaus baklažanų bus sunkiau pasiekti elastingą konsistenciją, kad jie atrodytų kaip grybai.
  • Spalva - bet kokia, nes šiandien yra ne tik violetinės, bet ir violetinės, juodos, geltonos ir net baltos baklažanai.

    Pastaba! Jei nenusleisite daugiaspalvių vaisių iš odos, jie atrodys mažiau kaip grybai, bet paruoštas patiekalas nustebins visus, turinčius geidulingą ir neįprastą spalvą.

  • Forma taip pat yra, baklažanai gali būti ilgi, ovalūs ir net apvalūs.
  • Išvaizda ir būklė - padorus. Vaisiai turi būti švelnios, neužkietinti nuo ilgalaikio saugojimo, pageidautina neseniai nuimami iš lovos. Tačiau taip pat dirbs švieži baklažanai iš rinkos ar parduotuvės.

Sugerti

Proceso metu, kaip nuspręsite padaryti „baklažanus“ kaip „grybus“ žiemą, gali kilti abejonių, ar verta virti baklažanus prieš valgį, kaip rekomenduojama daugelyje receptų. Baklažanų mirkymas druskos vandenyje tradiciškai atliekamas siekiant pašalinti vaisių kartumą. Dabar yra daug veislių ir hibridų, kurie neturi genetiškai kartumo, todėl, jei nenorite švaistyti laiko, tiesiog išgerkite vaisiaus gabalėlį kartumo. Po mirkymo daržovės paprastai plaunamos tekančiu vandeniu.

Nulupimas

Manoma, kad pagrindinis kartumas yra sutelktas į baklažanų žievelę, todėl jums gali būti lengviau nulupti, o ne suvalgyti vaisių. Tai gali būti sąžininga, ypač jei norite, kad jūsų tuščias tekstas būtų pasiektas ar netgi jame. Galų gale, baklažanų gabaliukai be žievelės atrodo kaip tikrieji grybai. Tačiau žievelės buvimas neturi įtakos gatavo patiekalo skoniui. Ir daugelis namų šeimininkių, turinčių didelį kiekį skardos, nenori įsitraukti į vaisių valymą, o iš anksto jas mirkyti. Be to, patyrę namų šeimininkės žino, kad net ir baklažanų masė gali skaniai kartoti.

Pjovimas

Kai tik nuspręsite baklažanų marinuoti „kaip grybai“ vienaip ar kitaip, turite nuspręsti, kaip geriausiai išpjauti baklažanus. Gabalai gali būti įvairiausių formų: kubeliai, kubeliai, apskritimai ir net šiaudai, kurie vėl gali imituoti grybus. Svarbiausia yra tai, kad jie yra gana stori, mažiausiai 1,5-2 cm storio, kitaip virimo proceso baklažanai suskirs ir virs.

Kitų komponentų parinkimas ir šlifavimas

Taip pat svarbu tinkamai pasirinkti kitas sudedamąsias dalis, kurios yra naudojamos sūriniams baklažanams „kaip grybai“ žiemai. Visų pirma, tai yra česnakai ir įvairūs žalumynai: krapai, petražolės. Žinoma, visos šios sudedamosios dalys turi būti šviežios ir nesuvyniotos. Kai kuriuose receptuose česnakai supjaustomi plonais apskritimais, tačiau daugeliu atvejų pageidautina jį sumalti peiliu.

Dėmesio! Jei įmanoma, nenaudokite česnakų spaudos, nes gatavo patiekalo virimo technologija yra svarbus atskirai atskiriamas česnako gabalas.

Tačiau, kad baklažanai būtų gerai prisotinti česnakų spiritu, jie neturėtų būti palikti dideliuose gabaliukuose.

Krapai ir petražolės taip pat supjaustyti peiliu, o naudojant receptą baklažanų paruošimui „po grybais“ žalumynuose, nerekomenduojama palikti sunkių stiebų.

Yra valgomųjų baklažanų

Kadangi aprašytuose receptuose virimo daržovės užima pagrindinę vietą, svarbu ją tinkamai atlikti. Paruošti vaisiai dedami tik verdančiame vandenyje arba marinade, o virimo laikas po virimo neturi viršyti 10 minučių, o dar geriau - 5-7 min. Tik tokiu atveju, jūs gausite stiprią, nesulenkdami gabalus. Jos turi būti permatomos struktūros.

Taip pat svarbu, kad visi gabalai būtų veikiami vienodai verdančio vandens poveikiu, todėl virimo proceso metu jie turi būti labai atsargiai sumaišyti, pakeičiant apatines vietas viršutiniais. Jei neturite pakankamai didelio keptuvės, kad ji būtų tvarkinga - virkite baklažanus keliomis porcijomis.

Sterilizavimas

Pagal skirtingus šio straipsnio receptus daržovės gali būti paruoštos sterilizuojant arba be sterilizavimo. Tačiau nepamirškite, kad baklažanų ruošiniai, paruošti pagal receptus be sterilizacijos, turi būti laikomi šaldytuve arba tikrai šaltame rūsyje, kurio temperatūra yra nuo 0 iki + 5 ° C. Priešingu atveju pageidautina pirmiausia naudoti šiuos ruošinius, nes jie greičiausiai yra pažeidžiami.

Bandymų ir klaidų metodas

Jei jūs pirmą kartą gaminate baklažanų žiemą salotoms, pvz., Grybai, pradėkite nedidelę dalį ir įsitikinkite, kad vertinate gatavo patiekalo skonį. Galbūt norėsite sumažinti savo prieskonių kiekį ar savo šeimos narių skonį. Nesivaržykite eksperimentuoti.

Kaip virti baklažanų "kaip grybai" žiemos receptui

Šis receptas, skirtas baklažanams gaminti „kaip grybai“ su česnakais žiemai, yra paprasčiausias tiek reikalingų ingredientų sudėties, tiek kepimo būdo požiūriu, tačiau gauto patiekalo skonis negali būti vadinamas paprastu.

Sudėtis

Jums tereikia baklažanų, česnakų ir visų tradicinių prieskonių marinatų gamybai.

  • 3,5 kg nuluptų baklažanų;
  • 2 vidutinės česnakų galvutės;
  • Apie 2,5 litrų vandens;
  • Prieskoniai: 4 gabalėliai Lavrushka, juodieji pipirai ir gvazdikėliai, 7-8 vnt.
Pastaba! Jūsų pageidavimu galite pridėti karštų pipirų į ankščius arba miltelius.

Marinatui 1 litro vandens reikės atskiesti 75 g druskos, 50 g cukraus ir 80-90 g 9% acto.

Technologijos

Plauti baklažanus, jei pageidaujate, pamerkite juos, nulupkite viską, kas yra nereikalinga, ir juos supjaustykite patogiu būdu.

Užvirinkite vandenį ir įdėkite baklažanus. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs, ir paruošite gabalus labai trumpam (4-5 minutes). Mesti baklažanų griežinėliais į žarną ir palikti tam tikrą laiką, kad ištuštėtų.

Šiuo metu nulupkite ir pjaustykite česnaką ir virkite marinatą, užvirinkite.

Sterilizuotuose stiklainiuose įdėkite baklažanų griežinėliais, pagardinkite česnakus ir prieskonius. Užpildykite karštą marinatą ir sterilizuokite verdančiame vandenyje: pusę litro talpyklų - 30 minučių, litro - 60 minučių.

Derlius žiemai: baklažanai kaip grybai su česnaku ir krapais be sterilizavimo

Jei įdomu, kaip uždaryti baklažanus „kaip grybai“ žiemą be sterilizavimo, tada po visų šio paprasto receptų subtilybių gausite skanų preparatą, kurį nedaugelis jūsų svečių galės atskirti nuo konservuotų grybų.

Sudėtis

Iš toliau išvardytų komponentų jūs gaunate du pusę litro stiklainius.

  • 1 kg paruoštų baklažanų;
  • 1 krūva krapų, sverianti 150-200 gramų;
  • 1 česnako galvutė;
  • 50 gramų druskos ir cukraus;
  • 90-100 g 9% acto;
  • 130 ml neskiesto augalinio aliejaus;
  • Apie 1 litras vandens;
  • Prieskoniai: gvazdikėliai, pipirai ir juodieji pipirai, lauro lapai (kaip ir ankstesniame recepte arba pagal skonį);
  • Karšti pipirai pagal skonį.

Technologijos

Pirmą kartą įdėkite marinatą, kuriam įpilama cukraus su druska ir visi prieskoniai. Tik po virimo marinatu išpilamas actas.

Nors tai daroma, baklažanai supjaustomi į tinkamus gabalus, česnakai ir krapai smulkinami. Įdėjus acto į marinatą, dedami baklažanų gabaliukai, viskas vėl virinama, uždengiama dangčiu ir paženklinta 5-6 min.

Virtos daržovės yra atleidžiamos nuo vandens. Tuo pačiu metu keptuvėje supjaustykite visą augalinio aliejaus porciją, pažodžiui kepkite česnaką ir karštus pipirus 40-60 sekundžių, paskleiskite baklažanus ir kapotus krapus 3-4 minutes.

Sterilizuotuose ir visiškai iš vidaus džiovintuose stiklainiuose įdėkite visą keptuvės turinį ir uždenkite viršuje augaliniu aliejumi, kad daržovės būtų visiškai padengtos. Bankai nedelsdami pradeda veikti.

Dėmesio! Žiemos metu yra daug daugiau įdomių keptų baklažanų receptų „kaip grybai“.

Receptas baklažanams pagal grybus su česnakais ir svogūnais aliejuje

Šis receptas yra paprastas, tačiau rezultatas yra patiekalas su harmoningu svogūnų ir česnakų skonio deriniu, kartu su tradiciniais marinavaisiais.

Sudėtis

Būtina gaminti 3 litrus vandens ir 3 kg baklažanų, 80 g druskos ir tokio paties kiekio cukraus, du didelius svogūnus ir mažus česnakus. Jums taip pat reikės įprasto prieskonių rinkinio, kurį sudaro juodos ir smilkalai (6-7 žirniai), koriandras (pusė šaukštelio), lauro lapai, gvazdikėliai - pagal skonį. Taip pat 150 ml acto ir 350 ml bekvapio aliejaus.

Taip pat galite pridėti krūva (200 g) krapų ir petražolių.

Technologijos

Prieš virdami baklažaną „kaip grybai“ žiemai, reikia surinkti visus reikiamus komponentus, išvalyti juos iš visų nereikalingų dalių ir pjaustyti: svogūnai - pusiau riešutai, baklažanai - kubeliai, česnakai - mažais gabaliukais ir žalumynai - tik pjaustyti.

Marinatas arba marinatas paruošiamas standartiniu būdu - šildant, visi likę ingredientai, išskyrus aliejų, ištirpsta vandenyje. Po verdančio acto pilamas.

Kitame etape baklažanų strypai dedami į marinatą ir virinami 5 minutes. Po to skystis kruopščiai nusausinamas, o baklažanai ir prieskoniai lieka viršuje. Joms pridedamos susmulkintos daržovės: svogūnai, česnakai ir žalumynai. Paskutinį kartą viskas užpildyta augaliniu aliejumi ir gerai sumaišoma.

Paskutiniame etape stiklainiai su gatavu patiekalu sterilizuojami standartiniu būdu: nuo pusės valandos iki valandos.

Kaip greitai virti marinuotus baklažanus po „grybais“ be sterilizavimo

Jei norite, kad baklažanai žiemai būtų greitai „panašūs į grybus“, tada naudokite šį receptą.

Sudėtis

Pagrindiniai ingredientai (baklažanai, druska, actas) šiame recepte gali būti proporcingai keičiami, o prieskoniai gali būti naudojami tuo pačiu kiekiu.

  • Baklažanai - 3 kg;
  • Druska - 3 šaukštai;
  • Actas - 300 ml;
  • Česnakai - 6 gvazdikėliai;
  • Juodieji pipirai ir kvapni - 9 vnt.
  • Bay lapai - 3 vnt.
  • Karšti pipirai - noru ir skoniu.

Technologijos

Pagal šį receptą paruošti baklažanus kaip „grybus“, be sterilizavimo, nedideli vaisiai negali būti išpjauti, o likę - 2-4 vnt.

Pirma, kaip įprasta, virkite marinatą su visais būtinais prieskoniais ir česnakais, o virimo metu pridėkite pusę planuojamo acto kiekio. Tada virkite baklažanus marinatu apie 10 minučių. Paruoštuose steriliuose induose vis dar karštus ir švelniai įdėkite karštus vaisius ir užpilkite verdančiu marinatu beveik iki pat viršuje, kur jie buvo virti. Ant kiekvieno stiklainio įpilkite 1 šaukštą acto ir nedelsdami supjaustykite stiklainius.

Po to, kai stiklainis buvo išgręžtas, reikia gerai apvynioti ir palikti šią formą, kol ji atvėsina vieną dieną.

"Yummy": baklažanų receptas "kaip grybai" žiemai

Šis receptas skiriasi ne tik maisto ruošimo būdu - orkaitėje, bet ir pipiruose, todėl produkto skonis tampa švelnesnis ir subtilesnis.

Sudėtis

Jums reikia surinkti:

  • 2,5 kg baklažanų;
  • 1 kg svogūnų;
  • 750 g paprikos (geriau skirtingomis spalvomis);
  • 1 česnako skiltelė;
  • 2 krapų krapai;
  • 1 skonio petražolių ir bazilikų ar kitų žolelių krūva;
  • 250 ml bekvapio aliejaus;
  • 1 arbatinis šaukštelis acto;
  • Prieskoniai ir druska pagal skonį.

Technologijos

Paimkite didelį puodą, kurio tūris ne mažesnis kaip 5 litrai, įpilkite maždaug pusę vandens ir įpilkite druskos, kad sūrymas būtų kietas. Virinama.

Pastaba! Maždaug 75 g druskos sunaudojama vienam litrui vandens.

Skalauti baklažanus tekančiu vandeniu, atskirti kotelius ir įdėti juos tiesiai į verdantį sūdytą vandenį. Uždenkite dangčiu, nes jie iš karto plaukioja taip, kad jie būtų lyginami.

Virinama maždaug 5 minutes, keletą kartų švelniai maišydami indo turinį.

Po paskirto laiko greitai ištraukite vaisius iš vandens, padėkite jį į plokščią indą ir leiskite jam atvėsti. Jei vaisiai bus per daug palyginti su tūriu, virkite juos keliomis porcijomis.

Jau pažįstami svogūnai, česnakai ir žolės. Pipirai supjaustyti mažomis šiaudais.

Baklažanai po visiško aušinimo taip pat turi sumažinti ne storas lazdas. Druskos dėmės gali likti ant kai kurių vietų ant odos.

Visos kapotos daržovės dedamos į didelį dubenį ir sumaišomos. Druska turėtų būti pakankamai, tačiau geriau paragauti baklažanų gabalo. Jei reikia, tada druskos. Taip pat į skonį įpilkite maltus juoduosius pipirus.

Supilkite acto ir aliejaus į baseiną ir dar kartą gerai sumaišykite, tada palikite ją maždaug pusvalandį, kad užpilkite.

Įdėkite daržovių mišinį į sterilius stiklainius, uždenkite metaliniais dangteliais ir maždaug valandą įdėkite į orkaitę 140-150 ° C temperatūroje.

Tada kruopščiai nuimkite stiklainius su ruošiniu, naudodami specialias sąvaržas ir iš karto sukite.

Neįprastos ir skanios - baklažanų receptas žiemai „kaip grybai“ su majonezu ir maggi

Tokios baklažanų salotos yra tokios originalios ir skanios, kad jos dažnai suvartojamos iškart po gamybos, bet jūs taip pat galite ją paruošti žiemai. Vienintelis jo trūkumas yra padidėjęs kalorijų kiekis dėl majonezo kompozicijoje.

Sudėtis

Prieš patiekdami patiekalą, paruošite:

  • 2,5 kg baklažanų;
  • 0,75 kg svogūnų;
  • 400 g majonezo;
  • Pusė grybų prieskonių Maggi;
  • Augalinis aliejus kepimui.

Technologijos

Šis receptas leidžia naudoti didelius baklažanus. Tik jie būtinai išvalomi iš odos, po to supjaustyti griežinėliais, maždaug 2x2 cm dydžio, supjaustytos daržovės dedamos į puodą su šaltu vandeniu, virinama ir švelniai maišant virinama 8-10 minučių.

Kitame etape baklažanų griežinėliai yra išdėstyti pažeistame vandenyje.

Tuo pačiu metu supjaustykite svogūnus į plonasias pusiasykles ir kepkite iki permatomumo apie 8–10 minučių. Norėdami leisti rudius svogūnus, jie neturėtų būti.

Tada toje pačioje keptuvėje, pridedant aliejaus, kepkite visus baklažanus vidutinės ugnies metu, taip pat išvengiant jų rudumo.

Labiausiai tikėtina, kad turėsite kepti daržoves keliomis porcijomis dėl jų didelės sumos.

Sumaišykite svogūnus ir baklažanus vienu dideliu pajėgumu, įpilkite majonezo ir grybų prieskonių. Po trupinimo galite pridėti grybų kubo Maggi.

Dėmesio! Šiame recepte galite naudoti naminius grybų miltelius, gautus džiovinant nestandartines grybų formos ar dydžio.

Druska paprastai pridedama dėl prieskonių ir majonezo druskingumo, tačiau, jei pageidaujama, galite pridėti juodųjų pipirų.

Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir mišinys glaudžiai priglunda prie sausų sterilizuotų pusę litro stiklainių.

Iš šios sumos turėtumėte gauti apie 5 skardines ir netgi truputį išbandyti.

Напоследок необходимо провести стерилизацию заготовки в течение 30 минут в кипящей воде и сразу же закатать банки стерильными крышками. В перевернутом состоянии укутать чем-то теплым и оставить остужаться.

Заготовка на зиму из баклажанов под грибы в мультиварке

„Multicooker“ labai palengvins šio recepto tuščiosios medžiagos paruošimą, ypač karštame ore.

Sudėtis

Gamybai jums reikia apie 1 kg baklažanų be uodegų, 6-8 skiltelės česnako, vienas krūva krapų ir petražolių, 120 ml unikalios alyvos, 1 litras vandens, 1 val. l acto esmė, 2 šaukštai. l skonis ir cukrus bei prieskoniai pagal skonį: lauro lapai, gvazdikėliai, juodos spalvos pipirai.

Technologijos

Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite į 2-3 dalis, o po to per storas griežinėliais. Česnakai ir žalumynai suardomi peiliu.

Toliau reikia paruošti sūrymą. Vanduo pilamas į daugiakanalio indą, pilama visų prieskonių, druskos, cukraus ir po virimo acto esmė pridedama. Naujausi padengti baklažanai. Nustatykite „virimo garavimo“ režimą 5 minutes.

Po to skystis nusausinamas, o baklažanai perkeliami į sietą arba žarną, kad susidarytų maždaug 20-30 minučių.

Giliame dubenyje sumaišykite visas daržoves su česnakais ir žolelėmis ir leiskite jam užvirti dar 30 minučių, tada augalinis aliejus supilamas į daugiakanalio indą, šildomas, o daržovių mišinys dedamas ant viršaus. Gesinimo režimas nustatytas 10-15 minučių.

Patiekalas paruoštas - išlieka išskaidyti į sterilius bankus, paruoštus iš anksto ir sukti.

Sūrūs baklažanai „kaip grybai“ žiemai

Pagal šį receptą galite gaminti tikruosius marinuotus baklažanus „kaip grybai“ be acto. Todėl jis gali kreiptis į visus sveikos mitybos gerbėjus. Tai tik laikyti jį šaldytuve arba šaltame rūsyje.

Sudėtis

Apdorojimo elemento sudėtis yra labai paprasta ir, jei pageidaujama, sudedamųjų dalių kiekis gali būti proporcingai padidintas.

  • 4 vidutinio dydžio jauni baklažanai;
  • 3-4 skiltelės česnako;
  • Krapų krūva, pageidautina kartu su žiedynais;
  • 2 šaukštai. šaukštai druskos;
  • 1 litras vandens;
  • Juodieji pipirai - 4-5 žirniai;
  • Serbentų lapai;
  • Augalinis aliejus kepimui.

Technologijos

Supjaustykite baklažanus į storas griežinėliais ir lengvai kepkite.

Tuo pačiu metu paruošite sūrymą, verdantį vandenį ir įdėkite druską bei juoduosius pipirus. Iškirpkite žalumynus ir česnakus.

Paruoškite tinkamą puodą, kurio apačioje yra serbentų lapai ir žalumynai. Tada daržovių sluoksnis, pabarstykite česnakais ir žolelėmis ant viršaus ir daržovių.

Kai visi sluoksniai yra padengti, užpildykite juos karštu marinatu ant viršaus, įdėkite plokštelę ir įdėkite vandens indelį. Visi sluoksniai turi būti padengti sūrymu. Virtuvė turi stovėti šioje formoje 2-3 dienas kambario sąlygomis. Tada turinys perkeliamas į sausus sterilizuotus stiklainius ir laikomas šaldytuve.

Baklažanų ruošinių laikymo sąlygos grybams

Kaip minėta anksčiau, stalelis be sterilizavimo baklažanais yra geriau laikomas šaldytuve arba žemos temperatūros rūsyje. Kitoms daržovių salotoms tinka vėsioje vietoje kaip sandėliukas.

Tinkamumo laikas paprastai yra apie 12 mėnesių, nors patirtis rodo, kad tokie patiekalai yra daug greičiau valgomi.

Išvada

Įvairių baklažanų receptų, tokių kaip grybai, leidžia greitai užpildyti savo sandėliuką su žiemos reikmenimis ir skaniais pašarais savo šeimos nariams ir svečiams namuose tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis.

Žiūrėti vaizdo įrašą: Grybų užkandėlė "Bushe" (Birželis 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send