Receptai

Marinuoti kopūstai su burokėlių gabaliukais

Beveik visi mėgsta rauginti kopūstus. Tačiau šio ruošinio brandinimo procesas trunka keletą dienų. Kartais tuoj pat, bent jau kitą dieną, norėsite išbandyti skanų saldžių ir rūgštų preparatą. Šiuo atveju šeimininkė padeda paprastam marinuotam kopūstui su runkeliais receptą.

Kodėl su burokėliais? Jei paliksime neginčijamą abiejų ir kitų daržovių naudą, kurią visi žino, kalbėsime apie skonį ir estetinį komponentą. Nuostabi rožinė spalva ir nuostabus skonis - tai patiekalas, pagamintas iš raugintų kopūstų su burokėliais. Yra receptai dienos kopūstams, kuriuos galima išbandyti per 24 valandas. Pasak kitų receptų, jie ruošia skanią žiemą, kuri gali trukti visą ilgą žiemos mėnesį. Pagrindinis šio patiekalo skirtumas tarp kitų yra kopūstų galvų pjaustymo būdas.

Produktų, skirtų marinuoti, paruošimo savybės

  • šiam ruošiniui skirtos kopūstų galvutės yra tinkamos tik tankiam, laisvai nupjautam kopūstui, o tik pjaustant;
  • geriau paruošti marinuotus kopūstus, paruoštus marinuotus kopūstus - jie tinka ne tik sūdyti, bet ir gerai užkeptas;
  • supjaustykite šią daržovę į didelius gabalus ar kvadratus, kurių pusė yra ne mažesnė kaip 3 cm, todėl kopūstai išliks traškūs net ir po karšto marinado išpylimo;
  • morkos ir burokėliai, kurie būtinai naudojami marinavimui, paprastai įdedami į daržovių mišinį žalioje formoje;
  • supjaustykite šias daržoves į žiedus arba šiaudus;
  • česnakai dažnai naudojami marinuoti - sveiki dantys arba puselės;
  • aštrių patiekalų mėgėjams į marinuotus kopūstus pridedami karštų pipirų ankštys, kurie gali būti supjaustyti žiedais arba horizontaliai. Degančių skonių mėgėjams galite palikti sėklas.
  • runkeliais marinuoti kopūstai negali būti be marinato, kuriame, be acto, cukraus ir druskos, gerai pridėti įvairių mėgstamiausių prieskonių: lavrushka, gvazdikėlių ir pipirų;
  • Kai kuriuose receptuose marinuoti kopūstai nėra visiškai be žalumynų, o tai suteikia ypatingą aštrų skonį. Žalieji paprastai nėra supjaustyti, o plaunami lapai visiškai nuleidžiami, šiek tiek nuleidžiantys rankas;
  • Yra marinavimo receptai, į kuriuos įdėta krienų, kurie yra trinamas ant šiurkščio ryžių ar obuolių, jie supjaustomi į griežinėliais ar pusėmis, jei jie yra maži.

Kaip paruošti daržoves, išsiaiškinome. Dabar jums reikia suprasti, kaip rauginti kopūstus su runkeliais. Tai padės mums pateikti šie receptai.

Marinuoti kopūstai su runkeliais ir krienais

Vienos vidutinės kopūstų galvutės reikės:

  • 2-3 tamsūs ir vidutiniai runkeliai;
  • kiaušinių šaknų gabalas, sveriantis apie 25 g;
  • litro vandens;
  • h) šaukštas acto esmė;
  • 1.5 str. šaukštai druskos;
  • 5-6 str. šaukštai cukraus;
  • 3 gvazdikų pumpurai, 2 smilkalų žirniai.

Šiam patiekalui skirto kopūstų griežinėliai neturėtų būti labai dideli, pakankamai kvadratų, kurių kraštas yra 3 cm, netgi galite supjaustyti į dideles juosteles. Žaliaviniai burokėliai supjaustyti į juosteles ar kojeles ant bet kokio didelio tarka. Krienų stuburą supjaustyti kubeliais.

Už marinavimą jums reikės sterilizuotų patiekalų, todėl pasirūpinkite tuo iš anksto. Kiekviename stiklainiame pusėje aukštyje išdėstykite kopūstus. Gerai prispaustas.

Patarimas! Norėdami prarasti mažiau vitaminų, geriau naudoti medieną.

Ištiesinkite derlių su runkeliais, padėkite likusius kopūstus ir padenkite burokėliais. Padėkite jį ant krienų. Paruoškite sūrymą iš vandens, kuriame ištirpsta cukrus ir druska, pridedama prieskonių. Užvirinkite iki maždaug 5 minučių, pridėkite esmę ir iš karto supilkite daržovių stiklainius.

Būtina kruopščiai užpilti, kad stiklo dirbiniai nebūtų sprogo.

Dabar gerai suplakti kiekvieną stiklainį, kad atsikratytumėte burbulų marinado. Dabar jis visiškai užims visą skardos tūrį.

Dėmesio! Jei marinatų lygis bankuose mažėja, jis turėtų būti pridėtas.

Uždarykite skardines su dangteliais. Po 48 valandų šaltuoju laiku nuimame žiemą.

Kopūstai, marinuoti burokėliais ir obuoliais

Runkeliais marinuoti kopūstai gali būti ruošiami pagal kitą receptą. Pridėjus obuolių ir česnakų skonį, jis tampa ypatingas.

Vidutiniam kopūstų galvui, sveriančiam apie 1,5 kg, reikės:

  • litro vandens;
  • stiklinė cukraus;
  • ¾ puodelio 9% acto;
  • 2 šaukštai. šaukštai druskos;
  • česnako galvutė;
  • 3-4 obuoliai ir burokėliai;
  • 4 lauro lapai ir dešimt juodųjų pipirų žirnių.

Mes supjaustome kopūstus į gana didelius gabalus, supjaustytus obuolius ir žaliavinius runkelius su plokštelėmis.

Česnakai yra lengvai valomi. Žiemą marinuosime 3 litrų stiklainiuose, kurie turi būti iš anksto sterilizuoti. Įdėkite česnakus, prieskonius ant jų dugno, tada runkeliai, obuoliai ir kopūstai ant jų, supilkite acto į stiklainį ir užpilkite stiklinę verdančia sūrymu, paruoštu iš druskos, vandens, cukraus. Laikykite uždarytas skardines šaltoje vietoje 2-3 dienas. Taigi virti kopūstai greitai.

Korėjos marinuoti kopūstai su runkeliais

Aštrūs kopūstai gali virti marinuotus kopūstus su runkeliais korėjiečių kalba. Jūs galite jį marinuoti karštais pipirais ir svogūnais.

Už vieną kopūstų galvą reikia:

  • 2 tamsūs runkeliai;
  • česnako galvutė;
  • svogūnai;
  • karšto pipirai;
  • litro vandens;
  • ½ puodelio cukraus ir to paties augalinio aliejaus;
  • 50 ml 9% acto;
  • poros šaukštų druskos ir tos pačios lauro lapų;
  • 6 juodieji pipirai.

Supjaustyti kopūstai, tarkuoti burokėliai, trinti ant Korėjos grotelės, svogūnai, pjaustyti svogūnai, česnakai supjaustyti gabaliukais, sumaišyti į dubenį. Įpilkite karštų pipirų, supjaustykite žiedais. Marinado gaminimas iš visų komponentų.

Dėmesio! Actas turėtų būti pridedamas prieš pat užpilant.

Užvirinkite 5 minutes ir užpildykite virti daržoves, įdėjus acto. Išlaikyti užkandį 8 valandų karštyje ir tada tą patį šalta. Bon apetitą!

Žiemą runkeliais marinuoti kopūstai

Šis receptas skirtas derliaus nuėmimui žiemą. Kopūstai, konservuoti be sterilizacijos, ilgą laiką bus gerai išsaugoti, nes įdedami česnakai ir karšto pipirai. Tai tik laikyti ją šaltoje vietoje.

Sudėtis:

  • pora vėlyvų kopūstų;
  • 4 maži burokėliai;
  • 3 vidutinės morkos;
  • 2 česnakų galvutės.

Marinatas 1 l vandens:

  • 40-50 g druskos;
  • 150 g cukraus;
  • poros šaukštų augalinio aliejaus;
  • 150 ml 9% acto;
  • 1 arbatinis šaukštelis pipirų su juodaisiais ir saldžiais žirneliais.

Mes supjaustome kopūstų galvą į didelius gabalus. Iškirpkite morkas ir runkelius į ratus arba kubelius. Supjaustykite česnako skilteles per pusę ir karštus pipirus žiedais. Įdėkite daržoves į sterilius stiklainius. Apatinis ir viršutinis sluoksnis - burokėliai. Tarp jų kopūstai, morkos, česnakai ir karštieji pipirai.

Patarimas! Tie, kurie aštrus maistas yra kontraindikuotinas, karšto pipirai į tuščią negali įdėti.

Užpildykite daržoves karštu marinatu. Jam virti vanduo su druska, prieskoniais, cukrumi. Marinatą šiek tiek atvėsta, įpilama acto ir supilkite į stiklainius. Supilkite šaukštą augalinio aliejaus į kiekvieną iš jų, leiskite jiems pora į kambarį pora dienų ir išimkite juos šalta.

Graži, kvapni kopūstai, nuostabios spalvos ir stulbinantis skonis padėtų darbo dienomis, o šventė taps mėsos patiekalais, puikus užkandis ir vitaminų bei sveikų medžiagų sandėlis.