Receptai

Receptų lecho žiemai

Pin
Send
Share
Send
Send


Įprasta skambinti į Bulgarijos virtuvės patiekalą. Bet tai yra klaida, iš tikrųjų, tradicinis receptas buvo išrastas Vengrijoje, o pradinė salotų sudėtis labai skiriasi nuo to, kaip mes jį matėme. Iki šiol sukurta daugybė šio skanaus užkandžio receptų, į salotų sudėtį įeina visiškai egzotiški ingredientai, pavyzdžiui, vynuogių sultys. Rusai tradiciškai gamina lervą iš pipirų ir pomidorų, kartais papildydami receptą su kitais ingredientais.

Šiame straipsnyje bus pasakyta, kaip padaryti žiemą lecho, taip pat aptariami geriausi receptai su nuotraukomis ir žingsnis po žingsnio kepimo būdai.

Klasikinis pomidorų, pipirų ir svogūnų lecho receptas žiemai

Šis receptas yra arčiausiai tradicinės Vengrijos salotos. Tokio užkandžio paruošimas yra paprastas, taip pat reikės pigiausių ir paprastiausių produktų.

Norint paruošti lecho žiemą, reikalingi šie ingredientai:

  • 2 kg paprikos;
  • svogūnai, skirti vienam kilogramui;
  • 2 kg šviežių pomidorų;
  • pusė puodelio saulėgrąžų aliejaus;
  • pusė šaukšto druskos;
  • 4 šaukštai cukraus;
  • šaukštelis juodųjų pipirų;
  • 4-5 smilkalų pipirai;
  • 2 lauro lapai;
  • pusę acto acto (ruošiame lecho salotas žiemai su 9 proc. actu).

Taigi, ruošiant pomidorų salotas žiemai yra labai paprasta:

  1. Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra nuplauti visas daržoves, nupjauti kotelius, nulupti svogūnus ir pipirus.
  2. Dabar pomidorai supjaustomi patogiais gabalėliais ir mėsos malūnėlis padengiami - jūs turėtumėte gauti pomidorų sulčių.
  3. Svogūnai susmulkinami peiliu, pjaustant į žiedus.
  4. Pipirai turi būti supjaustyti mažomis juostelėmis (kiekvienos juostelės plotis yra apie 0,5 cm).
  5. Visi susmulkinti ingredientai yra sujungti dideliame dubenyje arba puode, sumaišomi ir pridedami visi prieskoniai, išskyrus acto.
  6. Ant mažos šilumos virti salotų bent valandą. Nepamirškite, kad salotos turėtų būti nuolat maišomos.
  7. Kepimo pabaigoje acto įpilama į lechą, o karštas mišinys pilamas ant stiklainių. Išlieka ritinėlių ritinėliai su dangteliais arba naudoti varžtus.

Svarbu! Šiam patiekalui gaminti skirti paprikos gali būti bet kokios spalvos (žalia, raudona, balta arba geltona).

Receptas pipirams žiemai su pupelėmis

Šios salotos gali būti vadinamos eksperimentinėmis, nes jos receptas dar nebuvo išbandytas plačiojoje visuomenėje. Tiems, kurie mėgsta tradicinius pipirus ir pomidorų patiekalus, ingredientų derinys gali būti nepriimtinas. Taigi, eksperimentuotojai, kurie mėgsta įdomius užkandžius žiemai, pavyzdžiui, tradiciniai ritiniai, mėgsta daugiau pupelių receptą.

Produktų sąrašas yra toks:

  • 2 kg pomidorų;
  • 1 kg morkų;
  • 4 dideli paprikos;
  • 2 karštų pipirų ankštys;
  • 1 kg žaliosios pupelės (šparagai);
  • stiklinė augalinio aliejaus (geriau vartoti rafinuotą, jis neturi įtakos patiekalo skoniui ir aromatui);
  • 2 česnakų galvutės;
  • stiklinė cukraus;
  • 2 šaukštai druskos;
  • 3 šaukštai acto (esmė 70%).
Dėmesio! Žaliosios pupelės yra daug baltymų ir pluošto, tai yra puikus mitybos produktas, todėl labai naudinga jį valgyti suaugusiems ir vaikams.

Kaip padaryti, kad pupelių užkandis:

  1. Šių neįprastų salotų virimas prasideda verdančiomis žaliosiomis pupelėmis. Virinama pupelės turi būti šiek tiek sūdytame vandenyje. Ankštys turi virti mažiausiai penkias minutes. Virimo laikas priklauso nuo ankštų dydžio ir jose esančių šiurkščių pluoštų.
  2. Morkos valomos ir trinamas ant šiurkščio ryžių.
  3. Geriau pašalinti pomidorus iš pomidorų, po to supjaustę pomidorus ir panardinus pomidorus į verdantį vandenį kelias sekundes.
  4. Supjaustyti pomidorai dedami gilioje keptuvėje arba troškinkite keptuvėje su karšta saulėgrąžų aliejumi.
  5. Tame pačiame inde supilkite tarkuotą morką, įpilkite cukraus ir druskos. Supilkite šiuos ingredientus lecho maždaug 25 minutes, nuolat maišydami mentele.
  6. Bulgarijos ir karšto pipirai supjaustomi mažomis juostelėmis, iš anksto išvalant juos iš sėklų.
  7. Pipirai supilami į puodą su daržovėmis, o česnakai supjaustomi į plokšteles.
  8. Virti ir atšaldytos pupelės turi būti valomos iš pernelyg kietų pluoštų. Pirma, išjunkite antgalius ant kiekvienos šono pusės, tada nuimkite kietą siūlą, kuris eina palei visą pupelę. Jūs galite supjaustyti ankštes į tris dalis, o jūs galite palikti jas visai - tai mėgėjas.
  9. Šparaginės pupelės paskleidžiamos puode su verdančiomis salotomis ir troškinamos dar 10 minučių.
  10. Supilkite acto į lecho, gerai išmaišykite salotas ir įdėkite į sterilius stiklainius.

Patarimas! Kad bankai, turintys išankstinę paketą, „nesprogtų“ ir pati salotos nėra raugintos, bankus būtina sterilizuoti prieš naudojimą. Tai galima padaryti keliais būdais: ant snapelio įdėkite verdančio virdulio, naudokite mikrobangų krosnelę arba specialius buitinio sterilizavimo prietaisus.

Šis receptas pasirodo esąs labai patenkinamas ir gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas arba šoninis patiekalas mėsai, žuviai, paukščiams.

Skanus baklažanų užkandis

Didelį populiarumą pelnė ne tik pomidorų, svogūnų ir paprikos, bet ir lecho receptas. Baklažanai suteikia švelnumą tradicinėms salotoms ir suteikia neįprastą skonį.

Norėdami paruošti tokią lecho žiemą, jums reikia šių produktų:

  • 0,6 kg pomidorų;
  • 6 paprikos;
  • 1,2 kg baklažanų;
  • 4 dideli svogūnai;
  • 4-5 skiltelės česnako;
  • saulėgrąžų aliejaus krūva;
  • šaukštelis druskos;
  • 2 šaukštai cukraus;
  • šaukštas acto (čia suprantamas 6 proc. acto);
  • šaukštelis saldaus maltos paprikos.
Svarbu! Baklažanai šiame skonyje yra švelni ir labai skanūs, organiškai derinami su žiemos salotomis.

Žiemos kepimo sesiją sudaro tik keli žingsniai:

  1. Pirmiausia reikia plauti baklažanus ir supjaustyti juos į didelius gabalus (kiekvienas lecho baklažanas yra supjaustytas į dvi dalis, tada kiekviena pusė suskirstyta į dar 4-6 dalis, priklausomai nuo augalo dydžio).
  2. Dabar mėlynos yra sūdytos ir paliekamos tam tikrą laiką, kad pašalintų jų kartumą.
  3. Svogūnai ir česnako žievelės. Svogūnai supjaustyti į žiedus ir česnako plonas plokštės. Abu produktai siunčiami į keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite svogūnus į permatomumą.
  4. Pomidorų žievelė pašalinama, kad žiemos metu būtų daugiau konkurso. Norėdami tai padaryti, kiekvienam pomidorui supjaustykite kryžminį pynimą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
  5. Visas pomidorai paplitę keptuvėje su svogūnais ir česnakais.
  6. Supjaustykite pomidorus bulvių koše, kad surištumėte bulvių košė, sumaišykite ir troškinkite.
  7. Paprastieji pipirai supjaustomi į nedidelius šiaudus, siunčiami visoms kitoms sudedamosioms dalims.
  8. Dabar jūs taip pat galite įdėti baklažanų. Jei mėlynos spalvos palieka sulčių, ji turi būti nuspausta, kad būtų pašalintas būdingas kartumas.
  9. Visi ingredientai yra sumaišyti, pipirai ir sūdyti, į jį supilamas cukrus ir paprika.
  10. Stew lecho reikia virti bent valandą.
  11. Kai indas yra paruoštas, į jį įpilama acto, sumaišoma ir salotos išpilstomos į sterilius stiklainius.

Neįprastos lecho grožį patvirtina pridėtos nuotraukos.

Dėmesio! Nors svogūnai, pomidorai ir paprikos yra laikomi tradiciniais lecho ingredientais, ši žiemos salotos nebus skanios be česnako.

Lechas su česnakais yra daug kvapnesnis, prieskonis pagerina kiekvieno salotos skonį ir kvapą.

Lecho su vynuogių sultimis

Dar vienas skanus pomidorų leko receptas, kuris pasižymi ypatingu pikantiškumu. Vynuogių sultys naudojamos kaip viena iš pagrindinių salotų sudedamųjų dalių.

Kai kurios namų šeimininkės naudoja vynuogių sultis, kurių sudėtyje yra rūgšties, skirtos pomidorams arba agurkams konservuoti - vynuogės (ar greičiau jos sultys) laikomos puikiu konservantu. Kodėl gi ne pabandykite gaminti maistą žiemą su pridėta vaisių sulčių.

Taigi, „eksperimentui“ reikės:

  • vynuogės - 1 kg;
  • pomidorai - 2 kg;
  • 2 paprikos paprikos;
  • 3 česnakų galvutės (šiame recepte česnakų kiekis yra gana didelis);
  • mažas karšto pipirų ankštis;
  • druskos šaukštas;
  • cukraus krūva;
  • saulėgrąžų aliejaus krūva;
  • šaukštą acto (šiame skiltyje naudokite 70% esmę);
  • 4 juodieji pipirai ant kiekvieno stiklainio.

Keptuvė iš pipirų ir pomidorų su sultimis skiriasi nuo standartinės technologijos:

  1. Orkaitėje turite įjungti groteles ir kepti visą Bulgarijos pipirą. Kepkite pipirus apie dešimt minučių. Temperatūra - 180-200 laipsnių.
  2. Nors pipirai yra karšti, jis dedamas į storą plastikinį maišelį ir gerai užsandarintas. Šioje padėtyje pipirai turi atvėsti, tada juos lengva nulupti.
  3. Dabar pipirai gali būti supjaustyti į mažus kvadratus (apie 2x2 cm).
  4. Pomidorai taip pat nulupti - tai bus labai patraukli. Nulupti pomidorai turi būti išpjauti (tolkushkoy, maišytuvas arba kitos priemonės).
  5. Nuplaukite vynuoges, pašalinkite vynuoges iš šakelių.
  6. Šlifuokite vynuoges su maišytuvu, mėsmale. Sulenkite masę keliais marlės sluoksniais, nuimkite sultis.
  7. Supilkite vynuogių sultis į keptuvę ir užvirinkite.
  8. Pomidorų tyrė taip pat dedama ant viryklės, supilama į smulkiai pjaustytą česnaką.
  9. Karštieji pipirai taip pat smulkiai supjaustomi ir įdedami į pomidorų tyrę.
  10. Dabar cukraus ir druskos įpilama į keptuvę, virinama padažu už maždaug valandą.
  11. Po valandos reikia pridėti aliejaus, vynuogių sulčių, acto, įdėti bulgarų pipirus.
  12. Kuko lecho dar 25-30 minučių.
  13. Kiekviename sterilizuotame indelyje įdėkite kelis pipirų žirnelius ir paskleiskite paruoštą lecho. Valcuoti bankai.
Patarimas! Nelieskite česnako į specialų prietaisą. Maži gabalai, supjaustyti aštriu peiliu, suteiks daugiau skonio gatavam patiekalui.

Žiemos paprikos be alyvos

Tai nėra naftos apdorojimas, jis taip pat paruošiamas be acto. Tai reiškia, kad žiemos salotas galima valgyti net ir mažiems vaikams, taip pat tiems, kurie žiūri savo figūrą ar rūpinasi savo sveikata.

Dėl vitamino Lecho paruošimo reikės:

  • pomidorai - 3 kg;
  • Bulgarijos pipirai - 1 kg;
  • šaukštas valgomosios druskos;
  • 3 šaukštai granuliuoto cukraus;
  • žalumynai ir prieskoniai - pagal skonį;
  • 6 skiltelės česnako.
Svarbu! Už lecho paruošimą žiemai geriau rinktis mėsingus pomidorus, kuriuose yra daug plaušienos. Tai leis jums gauti pageidaujamą storą salotų konsistenciją, priešingu atveju visi produktai bus tiesiog plaukti pomidorų sultyse.

Kaip padaryti lecho žiemą:

  1. Iškirpkite pusę nurodyto pomidorų kiekio į didelius gabalus.
  2. Bulgarijos paprikos supjaustomos to paties dydžio.
  3. Įdėkite abu ingredientus į puodą arba puodą ir užvirkite. Kepkite gaminius apie ketvirtadalį valandos.
  4. Dabar galite pjaustyti likusius pomidorus ir pridėti juos prie artėjančios lecho.
  5. Žalieji (galite imtis baziliko, petražolių) ir česnakai smulkiai supjaustyti peiliu.
  6. Prie gydymo pridedami visi prieskoniai, česnakai ir žalumynai.
  7. Viskas maišoma ir virinama dar 5 minutes.

Paruoštą lęšį be acto ir aliejaus galima uždėti ant sterilių stiklainių ir valcuotų dangčių. Tokį preparatą galima laikyti žiemą net bute - nieko nebus.

Dabar aišku, kaip gaminti skanius lecho žiemą. Lieka tik nuspręsti dėl receptų ar eksperimentuoti vienu metu su keliais būdais gaminti šią nuostabią žiemos salotą.

Pin
Send
Share
Send
Send