Receptai

Skvošo ikrai žiemai be sterilizacijos

Pin
Send
Share
Send
Send


Skvošo ikrai mūsų šalyje yra labai populiarūs daugiau nei pusę amžiaus ir ne be priežasties, nes šis skanus ir sveikas cukinijos patiekalas išrado sovietų technologai. Tolimuose sovietmečiuose cukinijos ikrai buvo gerai žinomas delikatesas, kurį galima įsigyti už simbolinę kainą beveik visose parduotuvėse. Dabar laikai pasikeitė. Ir nors šio gaminio pasirinkimo įvairovė yra įspūdinga, jo skonio savybės palieka daug pageidavimų. Todėl bet kuri namų šeimininkė stengiasi paruošti šį patiekalą žiemai, naudodama įvairius receptus ir naudodama įvairius kulinarinius metodus ir gudrybes, kad supaprastintų jūsų gyvenimą ir suteiktų savo šeimai skanius vitamininius maisto produktus šaltuoju metų laiku.

Patyrę namų šeimininkės žino, kad derliaus nuėmimui žiemą sunku padaryti be sterilizavimo. Jis padeda išlaikyti paruoštą maistą jų pradinėje būklėje, neleidžiant jiems sugadinti. Bet kaip ji gali apsunkinti gyvenimą, ypač karštu oru. Todėl daugelis žmonių nori tai daryti įvairiais būdais, bet be sterilizavimo gatavo patiekalo. Skvošas ikrai žiemai be sterilizacijos yra paruoštas keliais būdais, ir šie receptai bus aptariami šiame straipsnyje.

Valgymo paslaptys be sterilizacijos

Taigi, dažniausiai pasirenkamas kaviaro iš skvošo gamybos būdas, kaip ir bet koks daržovių užkandis žiemai be sterilizavimo, yra pridėti prie patiekalo konservantų iš gamtos, pavyzdžiui, citrinos arba acto rūgšties.

Dėmesio! Šie ingredientai iš tikrųjų padeda skvošo ikrai laikyti ilgą laiką net ir nenaudojant sterilizacijos.

Tačiau, kad būtumėte tikslūs, jūs negalite visiškai be sterilizacijos.

Stikliniai stiklainiai ir jų dangteliai prieš pildant ikrų tikrai turės būti sterilizuoti, kad būtų išvengta „sprogimo“. Tai galima padaryti įvairiais būdais:

  • ant viryklės;
  • orkaitėje;
  • mikrobangų krosnelėje;
  • konvekcinėje krosnyje.

Tradiciškai bankai sterilizuojami gaisro plokštelėje. Norėdami tai padaryti, jie patalpinami į verdančio vandens puodą 5-10 minučių (pusę litro ir vieno litrų stiklainiai) arba dedami ant specialaus stovo, dedamo ant verdančio vandens puodelio (vadinamasis garo sterilizavimas).

Įdomus ir modernus būdas sterilizuoti skardines mikrobangų krosnelėje. Tai labai supaprastina šią procedūrą. Gerai plaunamuose induose vanduo pilamas kelių centimetrų sluoksniu, o vandens stiklainiai dedami į mikrobangų krosnelę maksimaliu pajėgumu. 0,5 l ir 1 l skardines reikia sterilizuoti 5 minutes. Didesniems skardiniams laikas padidinamas iki 10 minučių.

Svarbu! Skardinėse turi būti vandens, kitaip jie gali sprogti.

Taip pat bankai taip pat sterilizuojami aerogrilje, jei turite puikų prietaisą savo virtuvėje.

Bet rūgšties pridėjimas ruošinyje, ne kiekvienas gali būti skonio. Jei kas nors nemėgsta etilo ar citrinos rūgšties pagardintų ikrų skonio, tuomet yra antras variantas, kaip kaviorių gaminti iš skvošo be sterilizavimo. Tokiu atveju sterilizacija pakeičia ilgalaikį pirminių produktų terminį apdorojimą. Abu virimo variantai pateikti žemiau.

Būtina prisiminti, kad jei paruošiate skvošo kaviorių laikyti žiemą be sterilizacijos, turite laikytis šių taisyklių:

  • Bankai ir dangteliai turi būti sterilizuoti, bet ne iš anksto, bet tuo pačiu metu, kai ruošiami.
  • Kaviarai bankuose tik karštoje, dar geriau virimo formoje. Norėdami tai padaryti, gatavo patiekalo šildymas neturėtų būti išjungtas iki paskutinio banko užpildymo.
  • Užpildyti stiklainiai nedelsiant supjaustyti sterilizuotais dangteliais ir apversti aukštyn kojom, kad jie būtų sterilizuojami.
  • Paruošti stiklainiai turi būti nedelsiant suvynioti ir palikti šioje formoje, kol visiškai atvės. Tik kitą dieną jie gali būti perkelti į vėsią vietą be šviesos saugojimui.

Skvošas su rūgštimi

Visi skvošo ikrų gamybos komponentai yra gana standartiniai.

  • Nuplauti ir nulupti nuo žievelės ir sėklos, jei reikia, cukinijos - 2 kg;
  • Nulupti morkos - 500 g;
  • Bulgarijos pipirai, be sėklų kamerų ir uodegų - 500 g;
  • Nulupti svogūnai - 500 g;
  • Nuplauti, nuplauti verdančiu vandeniu ir pomidorais, atlaisvintais iš odos - 500 g;
  • Česnako skiltelės - 3 vnt.
  • Augalinis aliejus - 100 ml;
  • Stalo actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai arba citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • Druska, prieskoniai - pagal skonį.

Skvošas, paprikos, pomidorai ir morkos turėtų būti supjaustytos į mažus gabalus. Svogūnai supjaustyti mažais kubeliais.

Pastaba! Visos daržovės, išskyrus svogūnus ir pomidorus, patenka į mėsmalę.

Paimtas puodelis su storu dugnu ar katilas, o ant gerai pašildyto aliejaus, svogūnai yra kepti, kol jie yra auksinės rudos spalvos. Tada į jį įpilama pomidorų ir mišinys kepamas dar 10 minučių.

Kitas žingsnis keptuvėje padėjo daržoves, kurios buvo apvyniotos per mėsmalę, ir stipriai kaitinant daržovių mišinį greitai virinama. Po virimo, šiluma sumažėja, likusi alyva pridedama, o ikrai troškinami šioje formoje apie 40 minučių. Pasibaigus cukraus, druskos, prieskonių ir pjaustytų česnakų ikrams iš cukinijų.

Po 10 minučių pridedama citrinos rūgšties arba acto ir mišinys kaitinamas dar 5 minutes. Tada jis turi būti greitai suskaidytas į sterilizuotus stiklainius, padengtus dangteliais ir suvynioti, kol atvės.

Caviaras iš skvošo be acto ir sterilizavimo

Kepkite kavos į šį receptą iš 3 kg cukinijų:

  • Pomidorai - 3000 g;
  • Morkos - 2000;
  • Svogūnų svogūnai - 1000 g;
  • Česnakai - 100 g;
  • Bulgarijos pipirai - 500 g;
  • Obuoliai - 500 g;
  • Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
  • Druska, cukrus, pipirai ir kiti prieskoniai.

Šis receptas nenumato daržovių skrudinimo. Todėl viskas daroma labai paprastai. Nuluptos daržovės ir vaisiai patenka į mėsmalę ir perkeliami į storą dugną. Tada augalinis aliejus pridedamas prie daržovių mišinio ir viskas yra troškinama per mažą ugnį 2,5–3 valandas, kartais maišant, kol ikrai yra gana stori.

Tada pridedama prieskonių, druskos ir cukraus, viskas sumaišoma ir, nepašalinus iš šilumos, katilo turinys pradeda įdėti į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Kalmaras iš skvošo žiemą be sterilizacijos yra paruoštas.

Yra daug receptų skvošo ikrų gamybai. Pabandykite rinktis iš jų tuos, kurie yra ne tik skanūs ir sveiki, bet ir jums tinka pagal paruošimo sąlygas.

Pin
Send
Share
Send
Send